O legumă care acum câteva secole a fost poate cea mai populară pe mesele europenilor, astăzi este aproape uitată de ruși. Morcovii negri din Rusia nu sunt cultivate comercial și nu sunt selectate pentru selecție. Și vina pentru tot este omologii săi portocalii, care sunt răspândiți datorită gustului lor dulce.
Morcovii negri, care sunt, de asemenea, numiți în mod popular rădăcini negre sau dulci, și numiți oficial în știință capră sau scorzonera, sunt o plantă perenă din familia cruciferelor. În Rusia de astăzi, ea este rar găsită nicăieri, dar este o vizitată frecventă pe rafturile magazinelor europene.
Chiar și acum 200 de ani, în Europa, a fost consumat și utilizat în scopuri medicinale pentru a contracara rujeola, mușcăturile de șarpe și chiar în timpul ciumei, datorită abundenței de inulină din compoziție și a multor oligoelemente precum fosfor, magneziu, potasiu. Până în prezent, stoarcerea scorurilor este folosită în lupta împotriva diabetului zaharat.
Legume nepopulare
În zilele noastre, morcovii negri sunt cultivați în multe țări, sunt deosebit de populari în Spania și Letonia, dar în Rusia nu sunt cunoscuți pe scară largă și nu sunt populari printre grădinari, rareori găsești această plantă în grădina cuiva. Motivul este că morcovii negri sunt ușor înghesuiți de un morcov portocaliu variat și rezistent la dăunători și că, în creștere, morcovii negri devin „sălbatici”, transformându-se într-o buruiană sterpă.
Planta este perenă și în primul an de creștere este o cultură rădăcină cu un număr mare de frunze, în al doilea an înfloresc morcovi negri, apare o tulpină cu un peduncul, de până la 120 cm înălțime. Florile acestei plante au un miros plăcut, sunt mici galbene și sunt colectate în coșuri. Există până la 40 de flori pe tulpină, se închid noaptea și înfloresc din nou dimineața devreme.
Frunzele morcovilor negri sunt lungi, până la 50 cm și până la 10 cm lățime, de culoare verde închis. Cultura rădăcinii este mare, crește mai mult de 30 cm în lungime și 5 în lățime, are o formă cilindrică, aspră la atingere, foarte închisă, aproape de culoare neagră.
Morcovii negri sunt foarte suculenți, carnea are o culoare lăptoasă și are o densitate mare
Legume rădăcinoase persistente
Planta este nepretențioasă, în îngheț nu are nevoie de adăpost, după plantare. Auto-polenizare. Nu are cerințe speciale pentru calitatea solului și iluminat, în plus, este destul de rezistent la secete. Pentru ca cultura de rădăcină să aibă forma corectă, este necesar să slăbiți solul sau să îl plantați inițial în sol liber. În solul dens, rădăcina se poate bifurca, deforma. Înainte de plantare, trebuie să dezgropați solul de cel puțin 35 cm, astfel încât recolta rădăcinii să se dovedească bună.
Morcovii negri sunt foarte sănătoși, conțin potasiu, magneziu, fosfor și fier, precum și o serie de vitamine necesare pentru menținerea imunității.
Morcovii negri nu sunt sensibili la boli sau dăunători, ceea ce face chiar mai ușor cultivarea lor. În plus, se coace în primele etape, iar primăvara poate încânta grădinarii.
