Pui tabaka este un fel de mâncare tradițională din bucătăria georgiană. Este un pui turtit prăjit într-o tigaie specială cu adaos de ierburi aromate și condimente.
Este necesar
- - carcasa de pui;
- - unt pentru prăjit.
- Pentru marinată:
- - 150 ml vin roșu sec;
- - 50 ml ulei de măsline;
- - 1 lingurita de busuioc uscat;
- - 1 lingurita de coriandru uscat;
- - piper negru;
- - sare.
- Pentru sos:
- - 2-3 catei de usturoi;
- - 50 g legume proaspete de coriandru, patrunjel si marar;
- - 0,5 căni de bulion de pui.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți sosul de usturoi din timp. Zdrobiti sau razati usturoiul. Tocam patrunjelul, mararul si coriandrul foarte fin cu un cutit. Se amestecă ierburile și usturoiul, se acoperă cu bulion fierbinte de pui. Insistați acoperit timp de 2-3 ore.
Pasul 2
Clătiți bine puiul, uscați-l, tăiați-l de-a lungul sânului cu un cuțit ascuțit și deschideți-l ca la carte. Alegeți găini mici pentru acest fel de mâncare. Cea mai bună opțiune este o carcasă care cântărește 400-600 g.
Pasul 3
Așezați puiul tăiat într-o pungă de plastic și bateți cu atenție pe ambele părți cu un ciocan. Asigurați-vă că oasele nu sunt zdrobite în firimituri. Principalul lucru este să bateți bine carnea. Este foarte important ca puiul să fie cât mai plat posibil, astfel încât să facă contactul mai bun cu tigaia. Și pachetul este necesar pentru a menține bucătăria curată.
Pasul 4
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați vinul roșu, uleiul de măsline și condimentele. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se toarnă carcasa de pui bătută cu amestecul rezultat și se lasă la marinat timp de aproximativ o oră.
Pasul 5
Încălziți untul într-o tigaie antiaderentă, de preferință ghee. Nu se recomandă utilizarea uleiului vegetal pentru gătitul puiului. Așezați puiul înapoi în tigaie. Puii sunt tutun prăjit în mod necesar sub asuprire. Pentru a face acest lucru, apăsați carcasa de pui aplatizată cu un capac, o farfurie sau o tăietură. Puneți o greutate mare deasupra. De exemplu, o cratiță sau un borcan mare cu apă. Se prăjește puiul timp de 15-20 de minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
Pasul 6
Turnati sosul de usturoi pregatit peste puiul prajit. Se ornează cu coriandre proaspete și crenguțe de pătrunjel. Se servește cu legume proaspete sau la grătar.
