Ceapa prăjită este excelentă pentru îmbrăcarea găluștelor, pentru umplerea plăcintelor, ca sos în supe și sosuri. Pentru a face ceapa gustoasă și aurie, trebuie să respectați câteva reguli obligatorii.
1 feliere Ceapa tocată trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Dacă piesele sunt de dimensiuni diferite, atunci cele mici vor arde până la o culoare cărbune, iar cele mari vor rămâne pe jumătate coapte.
2 Tigaie Dacă alegeți o tigaie mică, atunci nu va mai fi posibil să prăjiți două ceapă acolo, acestea vor lăsa sucul să iasă și să tocăniți.
Puteți prăji două ceapă mare într-o tigaie obișnuită de casă cu un diametru de treizeci de centimetri. Acest lucru vă va dura 7-10 minute. Dacă aveți o plită cu inducție de 3000 de wați sau o plită cu gaz cu arzător supradimensionat, puteți prăji și patru cepe mari într-o tigaie obișnuită.
Totul este simplu aici, dacă prăjești o mulțime de ceapă, atunci ai nevoie de o tigaie mare.
3 Ulei Folosim doar ulei vegetal rafinat sau untură de porc. Uleiul rafinat este utilizat deoarece impuritățile țițeiului sunt arse în tigaie și adaugă amărăciune în vasul final. Untura este folosită pentru a conferi cepei o aromă mai bogată. Untul poate fi, de asemenea, adăugat în tigaie cu ceapă cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii. Pentru o tigaie mică, cantitatea de ulei trebuie să fie de 2 linguri, iar pentru o tigaie mare, utilizați 4 linguri. Dacă luăm untură înghețată, atunci o lingură cu un munte va conta ca 2.
Grăsimile de origine animală au un nivel crescut de colesterol, astfel încât autorul nu recomandă utilizarea grăsimilor de origine animală.
4 Încălzire Puneți ceapa într-o tigaie fierbinte cu ulei. Se întinde cu o spatulă pe întreaga suprafață a tigaiei și nu se amestecă timp de trei minute. Dacă amestecați ceapa foarte des, atunci va lăsa sucul să iasă și să fiarbă. Dacă folosim o mulțime de ceapă, folosim încălzirea maximă a aragazului, dacă nu sunt suficiente ceapă, atunci desigur reducem căldura sub tigaie.
5 Sare Dacă trebuie să gătești ceapa foarte repede și să o înmoaie, sără-o mai întâi. Acest lucru se va înmuia rapid și se va găti. Când culoarea sa devine aurie, va însemna că este gata. Astfel de ceapă pot fi adăugate la preparatele gata preparate. Dacă prăjești după sos, sos sau supă, cel mai bine este să prăjești ceapa fără sare. În acest caz, este mai bine să săriți ceapa la sfârșit cu un minut înainte de sfârșitul prăjirii sau chiar săriți vasul final.
6 Truc Dacă faceți un sos, sos sau fel principal cu ceapă prăjită, la sfârșitul prăjirii, puteți adăuga o lingură de făină la ceapă și prăjiți făina și ceapa timp de două minute.
Acest lucru vă va ajuta să legați grăsimea din vasul dvs., astfel încât să nu plutească la suprafață. De asemenea, va adăuga o aromă mai bogată produsului final. Și va face sosul sau sosul mai gros.
