Orice fel de pește poate fi prăjit, dacă se dorește. Dar nu fiecare persoană, când este prăjită, iese suculentă în interior și cu o crustă delicioasă crocantă în exterior. Mai mult, uneori peștele se dovedește a fi fraged și parfumat, iar uneori complet lipsit de gust și uscat. Dar cum ar trebui să alegi peștele pentru prăjit și cum să-l gătești corect într-o tigaie?
Este necesar
- - pești din soiuri moderat grase sau grase;
- - făină de grâu pentru panificare;
- - ulei vegetal pentru prăjit;
- - unt pentru prăjit (opțional);
- - sare;
- - tigaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru ca peștele prăjit într-o tigaie să devină gustos și suculent, trebuie să știți ce tipuri de pești au cel mai mare succes în prăjire. Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi ale peștilor marini, precum polenul, codul, merluciul și așa mai departe, nu sunt deloc potrivite pentru acest lucru. Dar peștele de mare moderat gras și gras (somon roz, saur, macrou, stavrid, ton și așa mai departe) este perfect prăjit și se dovedește a fi foarte gustos.
Pasul 2
În ceea ce privește alegerea peștilor de râu, totul este mult mai simplu aici. Aproape toate soiurile au conținutul necesar de grăsime și sunt potrivite pentru prăjire. Dar aici trebuie avut în vedere faptul că cele mai suculente sunt păstrăvul, somonul, crapul, somnul, precum și carasul și crapul de argint.
Pasul 3
Peștele trebuie curățat înainte de prăjire. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți abdomenul și să îndepărtați toate interiorele, inclusiv filmul. La persoanele mari, în plus, este necesar să tăiați coada și capul. După aceea, carcasa curățată trebuie clătită bine sub apă curentă rece și uscată cu prosoape de hârtie.
Pasul 4
După ce peștele este curățat și spălat, apare întrebarea cu privire la modul cel mai bun de tăiere. Dacă peștele este mic, atunci poate fi prăjit fără tăiere. Dacă dimensiunea medie, atunci totul va depinde de preferințele dvs. Dar, dacă decideți să-l prăjiți întreg, atunci faceți o mică tăietură transversală la ambele capete - astfel carcasa își va păstra forma și nu se va deforma în timpul prăjirii. În ceea ce privește persoanele mari, cel mai bine este să le tăiați în porțiuni de 3 cm grosime.
Pasul 5
Cel mai potrivit fel de mâncare pentru prăjirea peștelui este o tigaie din fontă sau orice alta, dar cu siguranță cu fundul gros și pereții. O tigaie corect aleasă va permite fiecărei bucăți de pește să se prăjească cât mai uniform posibil.
Pasul 6
De regulă, peștele se prăjește în ulei vegetal. Dar dacă luați ulei vegetal și unt în proporții egale, atunci felul de mâncare se va dovedi și mai gustos. Trebuie să iei atât de mult ulei încât peștele să fie scufundat în el cu 1/3. După ce vasul este umplut cu ulei, va trebui să fie reîncălzit bine.
Pasul 7
Frecați peștele cu sare înainte de a-l pune în tigaie. Puteți folosi pesmet sau făină ca pâine. Dar pentru ca gustul peștelui prăjit să nu fie întrerupt de un alt gust străin, cel mai bine este să-l rulați în făină obișnuită de grâu.
Pasul 8
Când tigaia este suficient de caldă, așezați bucățile de pește pe ea și prăjiți până se rumenesc, 5-7 minute pe fiecare parte. Nu este nevoie să folosiți un capac și, pentru a reduce cantitatea de stropire, puteți acoperi tigaia cu o strecurătoare.
Pasul 9
Transferați peștele prăjit gătit din tigaie într-o farfurie. Poate fi consumat atât cald, cât și rece, ca fel principal sau gustare. Cel mai bine se servește cu ceapă proaspătă, tăiată în jumătăți de inele și stropită cu oțet de mere sau 9% oțet.
