Capelin aparține familiei smelt. Acest pește de mare mic are carne grasă gustoasă. Capelinul este preparat rapid, nu necesită prelucrare specială, iar vasele sunt obținute din acesta - vă veți linge degetele! Capelina prăjită se potrivește bine cu diverse salate de legume și feluri de mâncare.
O rețetă simplă pentru capelin prăjit
Pentru a prăji doar capelinul într-o tigaie în ulei vegetal, aveți nevoie de foarte puține ingrediente:
- 1 kg de capelină;
- Făină de grâu;
- ulei vegetal;
- sare.
Nu este necesar să curățați și să curățați capelina înainte de gătit. Deși peștele fără eviscerare se poate dovedi puțin amar, acest lucru, de regulă, nu afectează gustul general al felului de mâncare.
Dacă a fost achiziționat capelin congelat, dezghețați-l înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, așezați peștele pe raftul inferior al frigiderului peste noapte. Apoi clătiți peștele sub apă curentă, transferați-l pe un prosop de hârtie și uscați-l ușor. Se amestecă făina de grâu și sarea într-un castron, se rotește cu atenție capelina în acest amestec. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți peștele pe ambele părți (aproximativ 3-5 minute) până când este crocant și rumenit. Transferați capelinul finit într-o farfurie și garniți peștele cu ierburi tocate mărunt și legume proaspete sau murate.
Capelina panificată se dovedește a fi foarte gustoasă. Pentru ea trebuie să iei:
- 500 g de capelin;
- 2 oua;
- firimituri de pâine;
- lămâie;
- piper negru;
- sare;
- ulei vegetal.
Decongelați capelina, sareți-o și piperați-o ușor. Pentru a îndepărta mirosul de pește, presărați capelin cu suc de lămâie proaspăt stors și lăsați peștele să se marineze puțin. Apoi bateți bine 2 ouă într-un vas separat. După aceea, înmuiați fiecare pește în ouă bătute și rotiți-le în pesmet. Puneți capelina pregătită într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți-o pe ambele părți până se rumenesc. Nu este nevoie de mai mult de 10 minute pentru a găti peștele. Apoi transferați-l într-o farfurie, serviți piure de cartofi sau legume ca garnitură.
Cum se prăjește capelinul în aluat
Pentru a prăji capelinul în aluat, veți avea nevoie de:
- 500-600 g de capelin;
- 1 pahar de făină de grâu;
- 1 pahar de lapte;
- 2 oua;
- 1 lingură. l. ulei de masline;
- 2 linguri. l. unt;
- ulei de floarea soarelui;
- piper negru;
- sare;
- ghimbir de pamant;
- 6% oțet de masă.
Înainte de servire, se recomandă turnarea capelinului gătit în aluat cu unt topit și presărarea cu ierburi tocate mărunt
Decongelați capelina, clătiți, tăiați capetele și intestinele. Combinați sare, piper și ghimbir măcinat. Se presară cu amestecul de capelină. Presărați peștele cu oțet, presărați cu ulei de măsline, amestecați bine și puneți capelinul într-un loc rece, timp de 30 de minute, pentru a fi marinat. În acest moment, pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albul cu un mixer până devin spumă groasă. Adăugați gălbenușurile la laptele răcit, adăugați făină, sare și amestecați totul împreună până se omogenizează. Apoi puneți cu atenție albușurile bătute în masa pregătită și amestecați ușor cu o lingură. Scufundați capelinul murat în aluat și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie într-o cantitate mare de floarea-soarelui încălzită sau ulei de porumb. Puneți peștele terminat pe un prosop de hârtie. Acest lucru se face pentru a elimina excesul de ulei.
