Puiul prăjit în tigaie este un fel de mâncare obișnuit pentru multe familii. Acest lucru se datorează parțial faptului că produsul este disponibil atât din punct de vedere financiar, cât și din punct de vedere al prezenței în multe magazine aflate la câțiva pași. În parte, deoarece puiul în această formă se dovedește a fi cu adevărat gustos, aromat și suculent, mai ales dacă prăjiți părțile cu pielea care protejează bucățile de pierderea sucului, dar, în același timp, oferă păsării o crustă crocantă. Și dintr-o astfel de combinație - pulpă suculentă și crustă parfumată - poate cineva să refuze?!
Este necesar
- - Găină;
- - usturoi;
- - ulei vegetal;
- - sare;
- - condimente;
- - Cutite;
- - scândură;
- - tigaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați puiul întreg sau o parte, deoarece acum tăietura de pui este prezentată în magazine cât mai larg posibil. Atunci când alegeți o carcasă, acordați atenție culorii pielii și conținutului de grăsime al păsării. Unii producători oferă produse sigilate în pungi colorate. Se crede că acesta este un truc de marketing pentru a atrage consumatorii. Dar un potențial cumpărător care crede că ia dintr-o vitrină frigorifică ar prefera să vadă produsul mai întâi. Deci, publicitatea pungilor colorate este discutabilă. Pielea de pe carcasa puiului trebuie să aibă o culoare lăptos-gălbuie, fără vânătăi și zone de întunecare semnificativă. În ceea ce privește conținutul de grăsime, este mai bine, desigur, să alegeți pachete unde puiul este mai slab.
Pasul 2
Dacă nu doriți să tăiați carcasa în bucăți, cumpărați imediat acele părți care sunt mai preferabile. Au trecut vremurile în care copiii s-au certat despre cine ar primi piciorul și cine ar primi o altă parte. Acum, dacă se dorește, picioarele pot merge la toată lumea. Alegându-le în magazin, decideți ce este mai relevant pentru dvs.: șuncă, sau poate toci sau coapse separat. Iubitorii cărnii roșii știu că mici tobe „rotunde” sunt cele mai gustoase, în timp ce pulpele au cu siguranță o combinație mai bună de pulpă și os. Bărbații preferă în mod tradițional șuncă, formată din ambele - se poate înțelege sexul mai puternic, deoarece greutatea medie a unui astfel de șuncă este de 300-350 g, există ceva de mâncare!
Pasul 3
Aveți de gând să prăjiți un piept de pui într-o tigaie seara? Nu putea fi mai ușor. Luați-l fie întreg (în magazin poate fi numit „pe cadru”), fie file. Atât unul, cât și celălalt au stăpân. Cineva crede pe bună dreptate că întregul sân este vândut odată cu pielea, ceea ce înseamnă că este garantat să nu fie uscat după prăjire. Și cineva este sigur că se va prăji bine fără piele, principalul lucru nu este supraexpunerea puiului într-o tigaie.
Pasul 4
În unele cazuri, de exemplu, dacă organizați o petrecere cu bere, cumpărați aripi. Se pot prăji delicios până se rumenesc, apoi nu va mai fi nevoie să „compuneți” niciun aperitiv fierbinte, deoarece chiar și o companie mare va avea suficiente aripi! Când alegeți aceste bucăți de pui tăiate, uitați-vă cu atenție la data de producție și la data de expirare. Sunt dezasamblate puțin mai încet decât coapsele și tibiile, este foarte important să nu luați marfa „agățată” de la tejghea, altfel nu veți primi absolut nimic decât dezamăgire. Nu pregătiți aripi pentru prietenii dvs., din care mirosiți!
Pasul 5
Orice ați cumpăra pentru prăjit - o carcasă de pui, șuncă, betisoare, coapse, piept sau aripi, înainte de gătit, scoateți ambalajul, spălați-l, uscați-l și lăsați pasărea să se întindă câteva minute „fără totul”. Întoarceți carcasa pe sân și cu un cuțit ascuțit decupați coloana vertebrală, acționând cu mișcări de tăiere și tăiere, mai întâi dintr-o parte, apoi din cealaltă parte a acesteia. Din anumite motive, mai devreme, la prăjire, tăiau pieptul și îl întindeau deja așa în tigaie. Este mai înțelept să tăiți creasta. În primul rând, conține foarte puțină carne și nu este foarte potrivit pentru această metodă de gătit, este mult mai gustos să gătești bulion cu el, vertebrele vor da extractiv, bulionul se va dovedi bogat. În al doilea rând, este încă mult mai ușor să răspândiți un pui fără creastă. De asemenea, este mai bine să îndepărtați falangele extreme ale aripilor și excesul de grăsime din carcasă. (Puteți pune toate bucățile tăiate într-o pungă și le puteți pune la congelator.) De regulă, nu trebuie să tăiați nimic în plus din picioarele slabe și sânii destinate prăjirii într-o tigaie. Tăiați fileul de coapsă (dacă ați cumpărat carne roșie dezosată) în bucăți mici de 20-30 g. Dacă doriți, tigaie: condimentați cu sare și condimente, presărați cu făină, înmuiați într-un ou bătut și rotiți-le în pesmet. Puteți face același lucru și cu fileurile de sân.
Pasul 6
Faceți tăieturi adânci și înguste în porțiunile de pui cărnoase, astfel încât sarea și condimentele să dea aroma caracteristică întregii bucăți, nu doar exteriorului. Este mai bine să le faceți cu un cuțit mic ascuțit, mânuindu-le ca o lance. Puteți completa și tăieturile cu puțin usturoi trecut printr-o presă. În lipsa unei presări, tocați cuișoarele curățate în fâșii și condimentați puiul cu ele. Nu uitați să sare, piperați, presărați condimente. Luați un amestec gata pregătit pentru gătitul păsărilor într-o tigaie. Sau faceți-o singur, de exemplu amestecând cuișoare cu nucșoară și turmeric. Alternativ, puteți folosi un condiment, să zicem, boia dulce. Pentru ca puiul dvs. să nu ardă la prăjire, este important să urmați două reguli simple: luați doar condimente măcinate de înaltă calitate și încercați să le completați în tăieturile care se fac în pulpă, afară, desigur, și condimente, dar în cantități foarte mici.
Pasul 7
Dacă nu doriți acest tip de stropire, înlocuiți-l cu pre-marinare într-un amestec din ulei vegetal, suc de lămâie și muștar. Pentru cei cărora le place „extrema” culinară, muștarul poate fi schimbat cu miere. Dar după ce ați marinat puiul într-o astfel de marinată, urmăriți-l foarte atent în timpul prăjirii, iar întreaga carcasă și bucățile riscă să ardă. Pentru a preveni acest lucru, încercați să vă întoarceți des, împiedicând focul să își facă treaba insidioasă.
Pasul 8
Prajiti la inceput puiul fara sa acoperiti tigaia cu capacul. Pentru o friptură gustoasă și de înaltă calitate, este foarte de dorit să se formeze o crustă relativ rapidă, care, așa cum ar fi, sigilează carnea și împiedică ieșirea sucului. Dacă puiul este imediat acoperit cu un capac, sucul va ieși inevitabil și atunci nu va mai fi prăjit, ci tocăniți. La un moment dat, apăsați puiul sau puiul pe care îl prăjiți întreg cu o apăsare pe fundul tigaiei - altfel va dura mult timp să se prăjească. Presa ajută atât la scurtarea timpului de gătit, cât și la atingerea uniformității acestuia.
