Oțetul este folosit pentru conservarea multor produse, castraveții murați sunt deosebit de gustoși cu acest aditiv. Cu toate acestea, dacă exagerați cu cantitatea de oțet și turnați mai mult decât este necesar în rețetă, atunci fructele finite vor fi prea acre.
Adăugarea de oțet la marinate înainte de rularea borcanelor ajută la prelungirea termenului de valabilitate al marinadelor. În plus, oțetul previne înnegrirea marinadei și are un efect pozitiv asupra gustului fructelor. Cu toate acestea, chiar dacă exagerați puțin cu acest aditiv, puteți strica conservarea - produsul nu va putea mânca. Prin urmare, este foarte important să urmați rețeta preparatului.
Pentru marinată, puteți folosi atât esență acetică (70%), cât și acid acetic 6% și 9%. Alegerea produsului depinde de cât de mult ar trebui adăugat în borcane atunci când se conservă fructele. Esența de oțet este un concentrat, așa că trebuie să lucrați cu el foarte atent, este suficient să adăugați o jumătate de linguriță de produs la borcanul de un litru. Marinada va avea un gust acru destul de bogat.
Dacă preparatul este făcut pentru depozitare pe termen lung (mai mult de un an), atunci esențele pot fi adăugate puțin mai puțin - 1/3 linguriță (castraveții, după ce au stat în marinată pentru o lungă perioadă de timp, se vor dovedi a fi moderat acru).
În ceea ce privește utilizarea acidului acetic 6 și 9%, cantitatea acestui produs pentru conservarea castraveților ar trebui luată mult mai mult - 3-4 linguri pe litru borcan.
Când să adăugați oțet atunci când conservați castraveți
Când păstrați castraveți sau alte fructe, adăugați oțet direct în borcane înainte de a le închide cu capace. De ce este asta? Deoarece oțetul tinde să se evapore atunci când este încălzit și adăugându-l la saramura fierbinte chiar înainte de a răsuci recipientul, nu va trebui să vă faceți griji că marinada se va dovedi a fi cu o concentrație slabă.
