Există multe rețete pentru conservarea castraveților și fiecare își folosește propriul set de condimente. În rețeta clasică pentru castraveții de murat, există un set minim de ingrediente, cu toate acestea, adăugarea de condimente suplimentare în borcan poate adăuga un picant special gustării terminate.
Setul de condimente și condimente la prepararea castraveților depinde de rețeta metodei de conservare selectate, deoarece diferite componente sunt folosite la decaparea și decaparea fructelor. Cu toate acestea, chiar și cu o metodă de preparare, puteți pune condimente diferite în borcane, ca urmare, preparatele finite vor diferi ușor unele de altele ca gust.
În general, unele dintre condimentele când murăturile și castraveții de murat sunt identice, totuși, când murăm legumele în borcane, trebuie să adăugați și zahăr și oțet (sau acid citric). Aceste ingrediente conferă marinadei un gust dulce-acrișor. În ceea ce privește setul de produse și condimente, un borcan de 3 litri necesită:
- 15-20 castraveți de dimensiuni medii (până la 1,5 kg);
- 60-70 de grame de sare;
- 3-5 mazăre de piper negru;
- 3-5 coli de coacăz negru;
- frunza de hrean (poate fi înlocuită cu cinci frunze de cireș sau stejar);
- inflorescență de mărar;
- 5-7 căței de usturoi;
- Frunza de dafin.
Ingredientele de mai sus sunt suficiente pentru a mura un borcan de castraveți, dar când murăm fructele, adăugați în borcan trei linguri de zahăr și o lingură de esență de oțet.
De asemenea, este demn de remarcat faptul că, atunci când conserve castraveți, puteți pune alte ierburi / condimente în borcane, de exemplu, busuioc, coriandru, ardei iute în păstăi, mentă, balsam de lămâie, rozmarin, cimbru, tarhon, țelină și pătrunjel (ambele plante și rădăcini), scorțișoară, cuișoare, boabe de muștar. Pentru informații: adăugarea de muștar împiedică fermentarea, acolo cutiile nu „explodează”, conținutul lor este stocat mai mult timp și nu se deteriorează.
