Cantitatea de sare pentru castraveții de murare poate fluctua în funcție de preferințele gustative, de rețete și de perioada de depozitare a murăturilor. Dacă castraveții sunt preparați astfel încât felul de mâncare să poată fi consumat în zilele următoare, atunci cantitatea de sare pentru un borcan poate ajunge la mai mult de trei linguri.
Există multe rețete pentru conservarea castraveților, fiecare gospodină, experimentând, găsește cea mai potrivită opțiune (sau mai multe opțiuni) pentru ea și o folosește anual pentru sărare. Cu toate acestea, nu toată lumea vrea să-și caute „propria” rețetă, majoritatea gospodinelor doresc să gătească castraveți delicioși crocanți prima dată. Da, acest lucru este cu adevărat posibil, trebuie doar să folosiți rețeta clasică de murare, unde se iau 1,5 linguri de sare pentru un litru de marinată.
Pentru unii, poate părea că o lingură și jumătate de sare este o cantitate mare, pentru că atunci vor fi necesare 4,5 linguri de sare pentru un borcan de 3 litri. Cu toate acestea, nu este. Faptul este că, dacă borcanul este strâns umplut cu castraveți, atunci când turnați marinada, nu vor intra mai mult de un litru și jumătate de lichid în el. Din aceasta putem concluziona că atunci când conservați castraveți într-un borcan de 3 litri, este necesar să pregătiți nu mai mult de doi litri de marinată, adăugându-i trei linguri de sare. Cu această cantitate de sare, castraveții sunt moderat sărați și foarte gustoși.
Este demn de remarcat faptul că, dacă legumele sunt sărate astfel încât să poată fi savurate în zilele următoare, atunci pentru conservare merită folosită metoda de conservare la rece, unde se iau două linguri de sare pentru saramură. Fructele conform acestei rețete sunt mai crocante, în timp ce pot fi consumate deja la câteva zile după gătit.
