Conservarea roșiilor este o modalitate de recoltare a legumelor care vă permite să păstrați fructele mult timp. La urma urmei, dacă se respectă toate regulile pentru decaparea și decaparea roșiilor, atunci semifabricatele sunt depozitate timp de câteva luni până la deschiderea conservelor.
Dacă înainte de conservare roșiile și ierburile / ierburile au fost bine spălate, sarea și condimentele au fost luate în proporțiile necesare și s-a turnat suficientă marinadă în borcan, atunci nu ar trebui să existe probleme cu siguranța produsului. Cu toate acestea, în cazul nerespectării rețetei sau a modificării neautorizate a proporțiilor produselor, deteriorarea spațiilor goale este o apariție frecventă. Saramura poate deveni tulbure, iar roșiile din borcane se pot deteriora din multe alte motive.
De ce murătura cu roșii devine tulbure și conservele explodează
- Au fost folosite roșii de calitate scăzută. Pentru conservare, ar trebui să luați legume fără deteriorări și putrezire, altfel, cu un grad ridicat de probabilitate, piesele de prelucrat se vor deteriora în viitorul apropiat.
- Au fost folosite roșii și ierburi prost spălate.
- A lipsit sterilizarea adecvată a conservelor și a capacelor. În general, pentru sărarea oricăror produse, curățenia și sterilitatea vaselor este factorul principal, afectează mai ales siguranța pieselor de prelucrat.
- Cutiile au fost înfășurate slab. Faptul este că atunci când conservele nu sunt sigilate, pătrunde aer în ele, ceea ce provoacă înmulțirea bacteriilor.
- Rețeta pentru conservarea roșiilor nu a fost respectată, de exemplu, produsele au fost luate în volume mai mici sau complet excluse.
Ce trebuie făcut dacă borcanele de roșii sunt umflate și saramura este tulbure
Înainte de a pune conservele de roșii pentru depozitare pentru iarnă, ar trebui să păstrați mai întâi semifabricatele în „carantină” într-un loc răcoros timp de 10 zile. Dacă după acest timp saramura din borcane rămâne transparentă și capacele nu sunt umflate, atunci roșiile se pot să fie îndepărtat la subsol sau pivniță pentru „iernat”. Dacă în unele borcane marinada a devenit tulbure, atunci ar trebui efectuată următoarea lucrare:
- scoateți roșiile din borcane și clătiți în soluție salină (lingură pe litru de apă);
- faceți o saramură nouă sau fierbeți cea veche timp de 5-7 minute (prima este de preferat);
- clătiți bine borcanele, sterilizați-le, apoi umpleți-le cu legume și ierburi spălate;
- se toarnă saramură clocotită în borcane și se rostogolește cu capace noi sterilizate.
Este bine să mănânci roșii dacă saramura a devenit tulbure, conserva „a explodat”
Dacă roșiile dintr-o saramură tulbure sunt potrivite sau nu pentru hrană, depinde de timpul în care legumele sunt în borcan, de integritatea fructelor. Dacă nu au trecut mai mult de 10 zile după cusătură, legumele nu s-au crăpat, atunci le puteți mânca, trebuie doar să clătiți mai întâi fructele în apă curată.
