Carnea înăbușită în bere capătă o aromă strălucitoare și un gust bogat. Pentru un astfel de fel de mâncare, cel mai bine este să iei carne de vită. Și pentru a îmbogăți gustul și a transmite mesajul cărnii cu nuanțe suplimentare, adăugați ciuperci porcini - apoi sosul gros va deveni și mai delicios.
Este necesar
-
- 800 g carne de vită;
- 200 g de ciuperci porcini;
- 600 ml bere neagra;
- 50 g făină;
- 1 linguriță sare
- 0,5 linguriță nucșoară măcinată;
- nucșoară măcinată;
- 3 linguri de ulei vegetal;
- 2 linguri de unt;
- 2 cepe mari;
- 2 catei de usturoi;
- 1 linguriță zahăr brun
- 1 portocala;
- Frunza de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea de vită, îndepărtați filmele. Uscați carnea cu un prosop de hârtie și tăiați-o în cuburi de 2-3 cm. Pe o farfurie, combinați făina, sarea, piperul negru și nucșoara măcinată. Înmuiați feliile de făină în pesmetul de făină.
Pasul 2
Încălziți 1, 5 linguri de ulei vegetal și o lingură de unt într-o cratiță. Așezați jumătate din cuburile de carne într-o cratiță și, amestecând ocazional, prăjiți-le 2-3 minute până se rumenesc. Așezați carnea sotată pe o farfurie, adăugați uleiul rămas în cratiță și sotati a doua porție de carne. Transferați-l pe o farfurie.
Pasul 3
Curățați ceapa și usturoiul. Se toacă ceapa în inele subțiri, se toacă mărunt usturoiul. Așezați totul în cratița în care a fost prăjită carnea și sotati-o timp de aproximativ 5 minute, amestecând continuu. Adăugați zahăr și încălziți amestecul până când ceapa se caramelizează.
Pasul 4
Clătiți bine ciupercile porcini, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le felii. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie separată, adăugați ciuperci și fierbeți până când tot lichidul se evaporă complet. Așezați ciupercile într-o cratiță cu amestecul de ceapă și adăugați carnea de vită.
Pasul 5
Strângeți sucul din portocală, tăiați coaja în fâșii subțiri. Se toarnă bere într-o cratiță, se adaugă suc de portocale, jumătate de coajă de portocală și frunze de dafin. Aduceți amestecul la fierbere și reduceți căldura. Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți carnea de vită timp de 1,5-2 ore. Dacă sosul devine prea gros, se diluează cu puțină apă fierbinte.
Pasul 6
Verificați dacă carnea este gătită. Dacă carnea de vită a devenit moale, scoateți frunza de dafin din sos, adăugați sare și piper negru măcinat, adăugați puțin mai mult nucșoară măcinată. Presărați coaja de portocală rămasă pe carne, garnisiți cu frunze de dafin și serviți pe un platou de servire. Folosiți cartofi prăjiți sau piure de cartofi.
