Macroul sărat este o adevărată delicatesă. Gătit acasă, nu este în niciun fel inferior celui de „magazin”, ba chiar îl depășește la gust și puteți sără macrou în mai multe moduri.
Mai multe rețete pentru sărarea macrou vă vor permite să gătiți pește acasă ieftin și delicios. În primul rând, macroul trebuie dezghețat, curățat, capul, măruntaiele îndepărtate, aripioarele și coada tăiate.
Macrou marinat cu muștar
Pentru 1 kg de macrou veți avea nevoie de: 1 litru de apă, 5 linguri. linguri de sare, 3 linguri. linguri de zahăr granulat, 1 lingură. o lingură de muștar uscat, 6 frunze de dafin, 2 buc. cuișoare, 2 linguri. linguri de ulei vegetal.
Fierbeți marinata într-o cratiță separată, amestecând toate ingredientele. După ce marinada fierbe, țineți-o la foc mic timp de 5-6 minute, lăsați-o deoparte și răciți-o. Puneți pește în el, acoperiți cu o farfurie, puneți sub opresiune și marinati într-un loc răcoros pentru 3 zile.
Macrou marinat cu ceai și fum lichid
Pentru 3 buc. macrou va avea nevoie de: 1 litru de apă, 4 linguri. lingurițe de frunze de ceai, 4 linguri. linguri de sare, 2 linguri. linguri de zahăr granulat, 4 linguri. linguri de „fum lichid”.
Pregătim marinada astfel: turnăm frunze de ceai, zahăr granulat, sare în apă. După aceea, marinada trebuie fiartă, filtrată, răcită. Adăugați „fum lichid” la marinada răcită. Punem peștele întreg într-un borcan de doi litri cu cozile în sus, îl turnăm cu marinată, închidem capacul și punem într-un loc rece timp de trei zile, agitând ocazional.
Macroul sărat
O lire (500 g) de macrou va avea nevoie de: 3 linguri. linguri de sare, 3 linguri. linguri de zahăr granulat, piper negru și suc de lămâie după gust.
Tăiați peștele curățat în porții, condimentați cu sare, piper, presărați cu zahăr, presărați cu suc de lămâie, amestecați bine într-un vas, astfel încât sarea, zahărul și piperul să fie distribuite uniform. Așezați vasul la rece, acoperindu-l cu tifon sau cu un șervețel, astfel încât să „respire”. După două zile, peștele este gata.
Macrou într-o marinată parfumată cu coriandru
Pentru 3 kg de pește veți avea nevoie de: 1 litru de apă, 3 linguri. linguri de zahăr granulat, 6 linguri. linguri de sare, 3 buc. frunze de dafin, 9-10 boabe de piper negru, 3-4 mazăre de ienibahar, coriandru - 0,5 lingurițe. linguri.
Puneți peștele curățat într-o cratiță cu un "valetik". Pregătiți marinada combinând toate ingredientele recomandate, aduceți la fierbere, răciți, turnați marinada peste macrou, acoperiți cu o farfurie deasupra, puneți-o sub presiune și lăsați-o într-un loc rece timp de 5 zile.
