Tocanita de vita cu legume este un fel de mancare fierbinte excelent atat pentru mesele de familie, cat si pentru cele festive. Carnea se dovedește a fi foarte fragedă, iar legumele înăbușite se topesc cu totul în gură. Sosul de bere conferă felului de mâncare un picant special, cu care carnea de vită capătă un gust ușor picant și miros de malț.
Este necesar
-
- 1,5 kg carne de vită;
- 2 roșii;
- 4-5 tulpini de țelină;
- 2 morcovi;
- 1 ceapa mare
- floarea soarelui sau unt;
- 2 linguri făină;
- sare;
- piper;
- hamei-suneli;
- 0,3 litri de bere.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați carnea. Uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați carnea de vită în bucăți mici de 15-25 de grame. Pentru ca vasul să se dovedească în cele din urmă foarte fraged și moale, este necesar să abordați cu atenție alegerea cărnii. Cel mai bine este să alegeți acele bucăți care sunt special tăiate pentru gulaș. Dacă nu există astfel de produse în magazin, atunci se va face carne din partea superioară a tăieturii șoldului sau din partea pelviană din spate a unei carcase de vacă. Asigurați-vă că curățați carnea de vită de excesul de filme și cartilaj. Ca rezultat, ar trebui să aveți o pulpă curată, cu un minim de straturi subțiri de grăsime.
Pasul 2
Combinați făina, sarea și piperul într-un castron separat. Puteți adăuga și condimente speciale cărnii de vită. Înmuiați fiecare bucată de carne în pesmet și prăjiți până se rumenesc. Pentru prăjire, puteți folosi floarea soarelui sau unt. În primul caz, la prăjire, carnea capătă o crustă apetisantă, iar în al doilea, își păstrează gustul mai bine.
Pasul 3
Curățați și spălați ceapa, țelina și morcovii. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, țelina în bucăți, iar morcovii în fâșii. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o a doua tigaie și prăjiți legumele în ea până se rumenesc.
Pasul 4
Transferați carnea într-o oală din fontă sau în orice cratiță grea. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță de coajă, se taie bucăți mici și se așează deasupra cărnii de vită. Așezați legumele prăjite într-un strat uniform deasupra roșiilor. Se toarnă bere peste vas, astfel încât toate ingredientele să fie acoperite. Puteți folosi bulion în loc de bere. Dacă doriți, adăugați o lingură de sos de roșii în sos.
Pasul 5
Adăugați 1-2 bucăți. frunze de dafin, hamei suneli, un amestec de ardei sau alte condimente după gust. Puneți cratița la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 2 ore. Se condimentează cu sare 10-15 minute până se înmoaie. Presărați verdeață tocată pe tocană de vită și legume înainte de servire.
