Sturionul delicat are un gust delicat și un conținut moderat de grăsimi. Pentru a păstra proprietățile benefice și gustul excelent al acestui pește, coaceți-l la cuptor. Nu supraîncărcați sturionul cu condimente și garnituri complexe. Completați-l cu un sos pe bază de vin, roșii sau smântână care se împerechează perfect cu acest pește delicios.
Sturion cu sos de roșii
Puteți folosi pește întreg sau porții pentru această rețetă. Ultima opțiune este mai convenabilă - vasul va fi gata mai repede. Coaceți peștele în pungi de hârtie pergament pentru a-l menține suculent.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de sturion;
- 1 lamaie;
- ulei de masline;
- 1 pahar de crema;
- 1 pahar de vin alb sec;
- 6 roșii coapte;
- 3 catei de usturoi;
- sare;
- piper alb;
- 2 linguri de patrunjel tocat.
Se spală sturionul, intestinul, coaja. Tăiați peștele în porții, puneți-l într-un castron, presărați suc de lămâie, presărați piper și dați-l la frigider timp de 2 ore. Apoi ștergeți-l cu un prosop de hârtie și așezați-l peste pătratele de hârtie pergament. Se stropește sturionul cu ulei de măsline, se înfășoară bine cu hârtie și se așază pe o foaie de copt. Coaceți peștele la cuptor la 130 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră.
În timp ce sturionul se coace, pregătiți sosul. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se toacă usturoiul și se rumeneste fără să se ardă. Se toarnă vinul în tigaie și se evaporă până când rămâne jumătate din volum. Se toarnă smântâna, se adaugă sare și piper alb. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 5 minute.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează pielea, se toacă pulpa. Puneți roșiile în sos, adăugați pătrunjel tocat mărunt și gătiți până se îngroașă.
În loc de roșii proaspete, puteți folosi roșii conservate în propriul suc.
Scoateți sturionul din cuptor, desfaceți cu grijă hârtia și turnați sos fierbinte peste fiecare porție. Serviți imediat.
Serviți vin alb uscat, bine răcit, cu sturion.
Sturion copt cu sos beșamel
Încercați să pregătiți un fel de mâncare potrivit pentru o cină festivă - sturion copt cu sos beșamel. Merită servit o salată verde cu castraveți proaspeți și un sos de ouă, muștar și smântână.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de sturion;
- 200 g brânză tare;
- 2 linguri de făină;
- sare;
- 2 linguri de pesmet;
- ghee pentru prăjit.
Pentru sos:
- 300 ml lapte;
- un cerc de ceapă;
- un vârf de nucșoară rasă;
- 4 boabe de piper negru;
- Frunza de dafin;
- câteva crenguțe de pătrunjel;
- 20 g unt;
- 20 g făină;
- 1 lingura crema;
- sare;
- piper negru.
Faceți sos beșamel. Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă un cerc de ceapă, nucșoară, pătrunjel, frunze de dafin și boabe de piper negru. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și lăsați laptele să fiarbă timp de 8-10 minute. Se strecoară amestecul.
Topiți untul într-o tigaie cu fund greu, adăugați făină și prăjiți timp de 1 minut, amestecând ocazional. Scoateți tigaia de pe foc și turnați laptele în porții mici, frecând cu grijă sosul. Așezați tigaia pe aragaz și bateți amestecul până fierbe. Gatiti 2-3 minute, turnati crema, adaugati sare si piper.
Curățați sturionul de pe piele și tăiați-l în bucăți. Se înmoaie fiecare în făină și se prăjește în ulei încins până se înmoaie. Așezați peștele într-un vas ignifug, stropind cu pesmet și brânză rasă. Se toarnă sosul bechamel peste sturion, se presară cu restul de brânză și pesmet, se introduce în cuptor, preîncălzit la 200 ° C și se coace până se rumenesc. Serviți peștele fierbinte.
