Sturionul este un fel de mâncare impecabil pentru toți iubitorii de pește. Pe lângă faptul că carnea de sturion în sine este incredibil de valoroasă în compoziția și gustul său, uleiul de pește conține și componente atât de necesare creierului și inimii umane. Cantitatea de grăsime nu determină deloc conținutul de calorii al peștilor - există doar 90 kcal la 100 g de pește. Prin urmare, sturionul trebuie inclus în dietă. Și ce ar putea fi mai gustos decât sturionul fiert cu un sos picant, denumit popular sturion în limba rusă.
Este necesar
-
- 1 kg de sturion,
- 8 cartofi medii
- 300 g șampoane sau chanterelles
- o jumătate de lămâie
- 3 linguri vin alb,
- 2 cepe,
- 1-2 murături
- 500 ml bulion de pește,
- 5 linguri piure de roșii sau 3 roșii mari,
- 150 g unt
- 2 linguri făină,
- 1 hrean
- patrunjel proaspat
- mărar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Intestinați sturionul proaspăt, clătiți. Se toarnă apă clocotită pentru a îndepărta pielea cu ușurință. Separați cartilajul vertebral și capul. Clătiți fileul în apă rece, tăiat în porții.
Pasul 2
Puneți bucățile de sturion pe grătarul unei cratițe, sub care turnați apă și aduceți la fierbere. Completați cu vin alb sec. Gatiti la foc mic sub un capac pana cand se inmoaie timp de 20-30 de minute. Puteți pune peștele într-un cazan dublu, presărați cu vin deasupra.
Pasul 3
În timp ce sturionul fierbe, pregătiți sosul rusesc. Într-o cratiță în unt, încălziți făina până se îngălbenesc. Se toarnă în stoc de pește și se adaugă piure de roșii (sau roșii tocate). Fierbeți sosul la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma.
Pasul 4
Adăugați la sos murături tocate mărunt, 1 ceapă tocată, pătrunjel și mărar. Aduceți sosul la fierbere, condimentați cu sare și piper și scoateți-l de pe foc.
Pasul 5
Se prajesc ciupercile și ceapa tocată mărunt într-o tigaie până se rumenesc.
Pasul 6
Așezați sturionul fiert pe un vas cald, acoperiți cu cartofi fierți sau coapte, turnați sos gros și garniți cu ciuperci prăjite, ierburi tocate, lămâie și petale de hrean.
