Dacă o persoană știe să gătească pilaf, nu îi va fi greu să gătească shavlya. Aproape același set de produse și condimente este utilizat în vas, doar diferă tehnologia de gătit. Vasul uzbec original poate arăta ca un terci lipicios sau o supă groasă. Serviți șal cald, garnisit cu ierburi proaspete.
Ce este Shavlya
Pentru o persoană neexperimentată, poate părea că shawlya este un pilaf nereușit, care s-a dovedit a fi ușor moale. De fapt, shavlya este un fel de mâncare autosuficientă din bucătăria uzbecă. Doar că orezul din el nu este sfărâmicios, ca la pilaf, ci lipicios. De asemenea, raportul componentelor a fost ușor modificat.
Știind cum să gătești shavlya, poți servi la masă un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 250 de grame de orez rotund, 500 de grame de pulpă de miel, 4-5 ceapă, 4-5 morcovi, 3-4 roșii, 2 lingurițe de boia măcinată, 1/2 linguriță de negru măcinat piper, 1 linguriță lingură de chimen, 3 linguri de ulei vegetal rafinat, sare de masă.
Rețeta shavli asigură prezența unui ceaun. Cu toate acestea, dacă nu, puteți folosi o tigaie adâncă, cu pereți groși.
Shavlya: tehnologie de gătit
Conform rețetei tradiționale, morcovii sunt tăiați în benzi lungi mari. Puteți economisi timp răzând leguma rădăcină pe o răzătoare grosieră. O ceapă este curățată și tăiată în jumătate. Va fi util mai târziu. Restul de ceapă curățată se toacă în jumătăți de inele.
Roșiile sunt opărite cu apă clocotită și decojite. Apoi, roșiile sunt tăiate cubulețe mici îngrijite. Cel mai bine este să folosiți legume cu carne coapte pentru șali.
Mielul se spală sub apă curentă, se usucă cu prosoape de hârtie și se îndepărtează filmele. Carnea este tăiată pe fibre, în bucăți de orice dimensiune.
Cazanul este așezat pe aragaz și uleiul vegetal este încălzit în el. Dacă este posibil să obțineți grăsime de miel din coadă, este mai bine să o folosiți în loc de ulei vegetal. Doar 100 de grame de slănină sunt suficiente pentru a face shawli.
În ulei vegetal sau slănină topită, prăjiți jumătățile unei ceapă gătite timp de 5 minute. Astfel, se realizează aromatizarea uleiului sau a grăsimilor. După acest timp, ceapa se scoate din ceaun și mielul se prăjește cu ea la foc mediu. De regulă, nu durează mai mult de 10 minute pentru a prăji.
Carnea prăjită este sărată și la ea se adaugă ceapă. După 10 minute, morcovii sunt transferați în ceaun. După alte 10 minute, roșiile se adaugă ingredientelor. Continuă să prăjească legumele, amestecând ocazional.
Când legumele devin moi, orezul spălat se toarnă în ceaun și se toarnă apă fiartă, care ar trebui să acopere toate componentele cu 2 cm. Condimentele sunt așezate în ceaun și vasul este gustat cu sare.
Gatiti shawlya la foc mediu, acoperind cazanul cu un capac. Timpul de gătit este de 20-30 de minute.
