Mulți oameni adoră cartofii, în ciuda faptului că, după unii, acesta nu este un fel de mâncare foarte sănătos. Cartofii fierți într-o tigaie sunt deosebit de gustoși. În sezonul cald, este bine cu o salată proaspătă de castraveți și roșii, iar în sezonul rece cu murături. Dar cum să prăjești cartofii, astfel încât să iasă cu o crustă roșie crocantă în exterior și pulpă fragedă în interior? Pentru a face acest lucru, trebuie să luați în considerare câteva puncte de bază.
Este necesar
- - Cartof;
- - Ulei vegetal pentru prăjit:
- - Sare;
- - Tigaie cu fundul și laturile groase.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru început, curățăm cartofii și îi clătim, după ce am spălat toată murdăria. După aceea, tocați-l în fâșii de aproximativ 1 cm lățime. Prima nuanță principală: cartofii tocați trebuie înmuiați în apă rece. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de amidon, care împiedică cartofii să se rumenească la maximum. Prin urmare, lăsăm paiul timp de 30-60 de minute într-un castron cu apă. Mai mult, cu cât cartoful este mai tânăr, cu atât durează mai mult.
Pasul 2
Când cartofii sunt suficient de înmuiați, trebuie să fie bine uscați. Pentru a face acest lucru, îl puteți întinde pe un prosop de bucătărie și îl puteți șterge. Sau, ceea ce este mai convenabil și preferabil, îl transferăm într-o strecurătoare, îl lăsăm să se scurgă și să-l usuce cu prosoape de hârtie. Dacă cartofii sunt umezi, lichidul se va evapora în timpul procesului de prăjire. În acest caz, cartofii pot începe să se tocăni și să nu fie acoperiți cu o crustă apetisantă.
Pasul 3
Pentru cartofii prăjiți de înaltă calitate, cea mai potrivită este o tavă din fontă sau una cu fundul gros și pereții. Înainte de a începe gătitul, tigaia trebuie încălzită bine. După aceea, se toarnă ulei vegetal în el. Ar trebui să fie suficient din ea - suficient încât să învelească fiecare paie. Înainte de a pune cartofi în tigaie, uleiul trebuie încălzit bine.
Pasul 4
Acum puteți pune cartofii în tigaie. Nu ar trebui să fie prea mult. O tigaie plină cu un tobogan nu se va prăji în măsura corectă și nu va avea aspectul și gustul dorit. Prin urmare, punem atât de mulți cartofi, încât să nu iasă mai mult de 3 straturi.
Pasul 5
Întoarceți cartofii numai când stratul inferior este bine făcut. Nu este necesar să amestecați în mod constant cartofii. După ce este gata, îl transferăm într-un vas și îl servim.
Pasul 6
Și încă două nuanțe care trebuie reținute:
- trebuie să săriți cartofii numai când sunt deja prăjiți și transferați din tigaie în vas, deoarece sarea favorizează eliberarea lichidului;
- trebuie să prăjiți cartofii fără capac și la o temperatură ridicată.
