Atunci când mură varza, fiecare gospodină folosește propria rețetă dovedită, în care proporțiile de sare și legume sunt cele mai potrivite pentru gustul familiei sale. Cu toate acestea, chiar și fără experiență în sărarea varzei, puteți fermenta produsul foarte gustos, trebuie doar să luați raportul mediu de sare și varză.
Câtă sare este necesară pentru 1 kg de varză pentru decapare pentru iarnă
Puteți fermenta varza fără a utiliza deloc sare, o legumă este fermentată mai repede fără ea, cu toate acestea, depozitarea pe termen lung a unui astfel de preparat este posibilă numai dacă produsul este congelat. De exemplu, dacă sarea este utilizată la decaparea unei legume, durata de valabilitate a acesteia în saramură la temperaturi de până la +6 grade poate fi de 4-6 săptămâni, dacă sarea nu este utilizată, atunci nu mai mult de 2-3 săptămâni, sau chiar mai puțin. Cu toate acestea, ambele opțiuni sunt comestibile până la 6-8 luni atunci când sunt depozitate congelate.
În ceea ce privește cantitatea de sare la sărarea varzei, așa cum am menționat mai sus, aceasta depinde de preferințele gustative ale familiei pentru care se face recoltarea. Există multe rețete pentru decaparea / sărarea varzei cu diferite cantități de condimente, condimente, umpluturi, dar dacă luați o rețetă clasică, atunci un kilogram de varză necesită aproximativ 20 de grame de sare (câteva lingurițe, adică 2% din greutatea legumelor) și 50 de grame de morcovi. Tipul de sare este, de asemenea, important, cea mai preferabilă opțiune este piatra mare, dar sarea iodată sau de mare poate să nu aibă un efect foarte bun asupra produsului.
Dacă ați decis prima dată să murati varza și vi se pare că această cantitate de sare nu este suficientă, amintiți-vă că produsul ar trebui să aibă un pic mai sărat decât o salată obișnuită. Dacă suprasaliți legumele, atunci preparatul poate ajunge să fie prea dur și nepotrivit pentru salate.
