Peștele de râu și lac, cum ar fi carasul, știuca, crapul, bibanul, sunt mai des gătite în smântână decât peștele de mare. Crema acră ajută la combaterea mirosului caracteristic al noroiului, face carnea de pește fragedă și delicată. În plus, peștele copt în întregime sub o crustă de smântână aurie este un fel de mâncare frumos și foarte gustos.
Este necesar
-
- 1,5 kg peste
- 150 g smântână
- Mărar
- Pătrunjel
- Sare
- Piper
- Coriandru
Instrucțiuni
Pasul 1
Scară peștele. Dacă nu este eviscerată, îndepărtați măruntaiele de pe ea. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora vezica biliară, în caz contrar, peștele poate dobândi un gust amar neplăcut. Peștele copt în smântână este gătit întreg, împreună cu capul, așa că este imperativ să îndepărtați branhiile: particulele de nisip, nămol și murdărie sunt reținute în ele. Apoi clătiți peștele sub apă rece și curățați-l cu un șervețel.
Pasul 2
Condimentați peștele cu sare și presărați piper negru măcinat în interior și în exterior. Adăugați niște coriandru. Se întinde pe toate părțile cu ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline. Așezați ramurile de pătrunjel și mărar în burtă.
Pasul 3
O altă metodă de preparare poate fi aplicată peștilor care au o mulțime de oase. Peștele trebuie tăiat în jumătate de-a lungul creastei și coloana vertebrală îndepărtată. După aceea, oasele abdominale sunt îndepărtate și se fac două incizii laterale din interior spre exterior. De asemenea, oasele care apar în incizii trebuie îndepărtate. După aceea, fileul este pliat în aceeași formă și apoi coapte ca un pește întreg.
Pasul 4
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, așezați peștele în mijloc. Umpleți un pahar cu aproximativ 50 de grame de apă și turnați-l pe o foaie de copt. Acest lucru trebuie făcut pentru a preveni arderea peștelui în cuptor.
Pasul 5
Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade. Păstrați peștele acolo 20-25 de minute. Apoi scoateți-l și acoperiți-l bine cu smântână fără a-l scoate din foaia de copt. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați smântână mai grasă, astfel încât să picure mai puțin la coacere. După ce peștele este acoperit, readuceți-l la cuptor. Păstrați în el încă 10-15 minute. Rezultatul ar trebui să fie o crustă aurie delicioasă. Dacă nu, porniți grătarul timp de cinci minute pentru a rumeni peștele.
Pasul 6
Cartofii și orezul sunt garnituri clasice pentru preparatele din pește. Peștele în smântână se potrivește cu piureul de cartofi și cartofii obișnuiți fierți sau prăjiți. Orezul nu trebuie gătit mult timp, astfel încât să nu se destrame, ci să-și păstreze forma. Vasul poate fi decorat cu ierburi, salată, legume.
