Produsele lactate au încetat de mult să aparțină categoriei „ieftine”. Și sunt necesari în primul rând de către copii și vârstnici - doar cei care nu au bani în plus. Și este cu atât mai jignitor când o cutie de lapte adusă de pe piață pentru testare se dovedește a fi o cutie de iaurt. Nu-l aruncați, faceți brânză de vaci de casă. Așa că folosești lapte acidificat și obții un produs sănătos.
Este necesar
-
- pentru caș pentru bebeluși:
- 1 litru lapte integral;
- 1 pahar de chefir.
- Pentru caș rapid:
- 1 litru de lapte;
- 1 lingură suc de lămâie sau acid citric pe vârful unui cuțit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Nu tot laptele este potrivit pentru prepararea brânzei de casă. Dacă o cutie cu lapte de lungă durată se află în frigider, cel mai probabil va trebui aruncată. În timpul procesului de sterilizare, aproape toate bacteriile care sunt implicate în fermentarea laptelui sunt distruse. Prin urmare, nu devine acru, ci se stinge. Laptele ușor acru trebuie așezat într-un loc cald, astfel încât să se acreze complet. Este bine să gătești brânză de vaci din lapte, în care s-a așezat un strat dens de lapte fermentat. Pune laptele acru la foc mic și încălzește până când este complet coagulat. Nu este nevoie să fierbeți lapte, altfel veți obține o brânză de vaci foarte tare și fără gust. Puneți deoparte tigaia timp de 0,5-1 ore, apoi strecurați cașul. Acest lucru se poate face printr-o sită, după ce ați plasat un strat de tifon în ea. Scurgeți serul și strângeți cașul rezultat cu tifon. Dacă aveți nevoie de brânză de vaci uscată, puteți pune pe scurt o pungă de tifon sub presă. Brânza de vaci de casă este gata.
Pasul 2
Dacă doriți să faceți caș pentru bebeluș, laptele trebuie luat doar proaspăt, fără conservanți. Se fierbe și se lasă să se răcească la o temperatură de 30-35 ° C. Se toarnă un pahar de iaurt în laptele cald (este mai bine dacă iaurtul a fost cumpărat într-o bucătărie de lapte pentru copii) și se lasă să se acreze la temperatura camerei. În viitor, procesul de gătit nu este diferit, cu excepția faptului că pânza de brânză și sita trebuie opărite cu apă clocotită. Utilizați cașul rezultat în decurs de 24 de ore sau mai bine - imediat după preparare.
Pasul 3
Pentru a pregăti caș „rapid”, turnați laptele într-o cratiță și puneți-l la foc. Se toarnă acid citric pe vârful unui cuțit sau puțin suc de lămâie în laptele fierbinte - se va coagula. Așteptați formarea unui cheag de lapte și strecurați-l. Veți obține un caș foarte moale și delicat. Mănâncă-l imediat după gătit cu puțină smântână și miere.
