Pentru a face un cheesecake delicios cu brânză de vaci, ar trebui să luați brânză de vaci cu conținut mediu sau ridicat de grăsimi. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt potrivite pentru astfel de produse de patiserie.
Cheesecake regal
Ingrediente pentru aluat:
- făină de cea mai înaltă calitate - 2, 5-3 linguri.;
- margarină de unt / unt - 180-200 g;
- zahăr granulat - un pahar plin;
- sare - 1/2 mică linguri;
- sifon - 1/2 mic. linguri.
Ingrediente pentru umplutură:
- brânză de vaci - jumătate de kilogram;
- ouă crude - 4 buc.;
- zahăr granulat - un pahar plin;
- vanilină - un vârf.
- Pregătire:
Pentru umplutură, așezați cașul într-un castron mare. Se toarnă conținutul a 4 ouă în ea. Ucideți conținutul cu un blender manual. Umplutura trebuie să fie cât mai omogenă.
Se toarnă zahăr granulat (sticlă) și vanilină în masă. Repetați amestecarea.
Pentru aluat, tocați untul sau margarina. Pentru a face acest lucru cu o răzătoare grosieră, produsul trebuie mai întâi să fie congelat. Adăugați la tunsurile grase rezultate toate ingredientele în vrac enumerate printre ingredientele pentru aluat. Frecați-le în firimituri direct cu mâinile curate.
Ungeți forma cu grăsime înmuiată. Cel mai bun dintre toate, unt. Mai întâi, turnați jumătate din aluatul de pesmet pe fund. Distribuiți-l în așa fel încât să se formeze laturi mici. Acoperiți baza cu umplutura. Se întinde uniform peste aluat, astfel încât să nu existe spații goale.
Completați cu toate firimiturile rămase. Trimiteți imediat viitorul cheesecake la cuptorul fierbinte. Se coace 35-40 de minute la 180-190 de grade.
Mai întâi, trebuie să lăsați tratamentul finit să se răcească complet și abia apoi să îl scoateți din matriță. Tăiați cheesecake-ul în felii. Această rețetă simplă și rapidă va face un desert grozav pentru întreaga familie.
Tort de brânză mare făcut din aluat de drojdie
Ingrediente pentru aluat:
- lapte - ½ lingură.;
- drojdie instantanee - 7-8 g;
- zahăr - o jumătate de pahar;
- sare - ½ mică. linguri;
- zahăr vanilat - 5-6 g;
- chefir cu grăsime medie - o jumătate de pahar;
- făină - 670-700 g;
- margarină cremoasă - 80-100 g;
- ulei rafinat - 2 linguri mari.
Ingrediente pentru umplutură:
- brânză de vaci (5-9%) - jumătate de kilogram;
- gris - 2 linguri mari;
- zahăr granulat - o jumătate de pahar;
- ou - 1 buc.;
- sare - 1 vârf mic;
- zahăr vanilat după gust.
- Ingrediente pentru turnare:
- gălbenușuri crude - 2 buc.;
- smântână - 2 linguri mari.
Pregătire:
Topiți toată margarina din rețetă. Lăsați lichidul rezultat să se răcească ușor. În acest moment, încălziți laptele într-un vas separat. Temperatura optimă va fi de 37-40 de grade. Se dizolvă sare, zahărul (indicat pentru aluat) în el, se adaugă drojdie instant și zahăr vanilat.
Combinați amestecul de lapte cu chefir și grăsime topită deja răcită. Amestecând compoziția cu un tel, începeți să adăugați făină.
Continuând să amestecați, adăugați treptat făină. Frământați un aluat moale și fraged cu mâinile. Trimite-l într-o pungă și lasă-l așa pe masă o oră.
În acest moment, puteți avea timp să faceți umplutura. Se toarnă ouă crude pe caș. Se toarnă două tipuri de zahăr și cereale uscate. Măcinați totul cu o furculiță. Gradul de uniformitate al umpluturii poate fi ajustat după bunul plac, dar totuși nu îl întrerupeți cu un blender.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt de bună calitate. Separați aproximativ ¼ parte de aluat și lăsați-o să decoreze partea superioară a coptului. Întindeți restul masei drept cu mâinile, modelați o prăjitură rotundă îngrijită. Pentru a vă fi mai ușor, merită să vă ungeți degetele cu ulei vegetal.
Formați laturile. Pentru aceasta puteți tăia marginile aluatului în benzi mici și le puteți împleti frumos. Acest design este deosebit de important dacă produsele de patiserie sunt pregătite pentru o masă festivă.
Distribuiți umplutura peste bază. Acest lucru trebuie făcut cât mai atent posibil. De dorit cu o lingură de lemn. Aluatul conform rețetei în discuție se dovedește a fi foarte moale și este ușor să-l rupeți cu tacâmuri de fier.
De asemenea, tăiați benzi îngrijite din aluatul rămas. Decorați partea superioară a deliciului cu ele, așezându-l în cruce. Atașați cu grijă fâșiile de aluat pe baza produselor coapte. Dacă aluatul este lăsat, puteți decupa orice decorațiuni (flori, frunze) din acesta și le puteți atașa deasupra întregului produs.
Pentru turnare, combinați smântâna (nu trebuie să fie prea groasă) cu gălbenușurile de ou crude. Acoperiți vârful plăcintei cu amestecul. Gatiti-l la cuptor incins (la aproximativ 200 de grade). Produsele coapte ar trebui să devină maro auriu. Timpul de prăjire este de aproximativ 45-55 minute.
Cheesecake cu fructe și fructe de pădure
Ingrediente:
- făină de cea mai înaltă calitate - 2-2, 5 linguri.;
- ouă mari - 3 buc.;
- unt - 150-170 g;
- brânză de vaci - 580-600 g;
- zahăr de sfeclă - un pahar plin;
- sifon - 1 vârf;
- căpșuni și caise după gust;
- vanilină - câteva ciupituri.
Pregătire:
Congelați bine untul. Trebuie să devină solid. Măcinați produsul cu o răzătoare grosieră. Adăugați toate ingredientele libere la așchii uleioși rezultați. În același timp, folosiți doar o jumătate de pahar de zahăr. Nu este necesară stingerea sifonului.
Măcinați bine compoziția rezultată. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru direct cu degetele. Compoziția finală ar trebui să semene cu nisipul umed în consistență. Împărțiți-l în două părți aproximativ egale.
Bateți zahărul rămas cu ouă de pui. Combinați masa cu brânză de vaci rasă. După agitare, ar trebui să existe un amestec destul de fluid în castron.
Puneți jumătate din aluat într-o formă pregătită. Aceasta va fi baza tortului cu brânză. Trebuie să fie acoperit uniform cu umplutură de brânză de vaci.
În această etapă, fructele / fructele de pădure se adaugă și viitoarului tort de brânză. În general, puteți folosi orice fruct doriți. O combinație de caise și căpșuni este foarte potrivită pentru un astfel de tratament. Clătiți fructele de pădure, îndepărtați frunzele, tăiați-le în bucăți mari. Faceți același lucru cu caisele, după ce ați scos semințele din ele. Răspândiți boabele și bucățile de fructe peste masa de caș.
Acoperiți partea superioară a tratamentului cu aluatul rămas. Ar trebui să acopere complet umplutura. Coaceți tortul pentru 50-55 minute în cuptor, la temperatura medie.
Cheesecake regal cu strat de lamaie
Ingrediente:
- brânză de vaci (puteți lua de casă) - jumătate de kilogram;
- ouă - 2 întregi;
- unt 160-170 g;
- făină - un pahar plin;
- zahăr de sfeclă - un pahar plin;
- praf de copt, amidon și zahăr vanilat - linguri mici fiecare;
- sare - un vârf;
- lămâie - întreagă.
Pregătire:
Merită să pregătiți în prealabil o farfurie rotundă de copt înaltă, acoperind-o cu pergamente. Este foarte important să folosiți hârtie de copt de bună calitate. Dacă gazda nu este sigură că a fost aleasă o acoperire bună, merită să o jucați în siguranță și să o ungeți suplimentar. Porniți imediat cuptorul pentru a preîncălzi. Temperatura optimă este de 175-180 de grade.
Spălați lămâia foarte bine. În acest proces, puteți utiliza o perie rigidă. Este important să nu rămână murdărie pe suprafața fructului. Scoateți întreaga coajă din fructe cu o răzătoare fină. Doar partea galbenă va fi utilă. Principalul lucru nu este să atingeți pielea albă moale în acest proces. În caz contrar, produsele coapte pot ajunge să fie amare.
Se curăță restul de fructe și se toacă mărunt. În acest proces, este imperativ să îndepărtați toate oasele care se întâlnesc. Acoperiți bucățile cu o lingură mare de zahăr granulat. Se toarnă totul cu un amestec de amidon și puțină apă cu gheață. Din masa rezultată, gătiți un jeleu gros.
Separați separat făina cu sare și praful de copt. Trimite-i 2 linguri mari de zahăr și unt congelat ras. Se amestecă totul cu mâinile și se macină în firimituri. Lasă deoparte aproximativ ¼ o parte din el. Se toarnă 2 linguri de apă rece la masa rămasă. Frământați aluatul de turtă scurtă. Puneți baza tortului chiar în formă. Trimiteți timp de 40-45 de minute într-un loc rece.
Într-un castron separat, combinați zahărul rămas (inclusiv zahărul vanilat) cu brânză de vaci și ouă. În funcție de mărimea acestuia din urmă și de conținutul de grăsime al produsului lactat, umplutura se poate dovedi apoasă. În acest caz, o lingură mare de făină va corecta situația. Se toarnă coaja de citrice zdrobită în ultima umplutură. Amestecă totul foarte bine.
Se întinde jeleu de lămâie peste baza răcită. Puneți umplutura de caș deasupra. Distribuiți-l în așa fel încât să nu existe goluri goale pe jeleu. Acoperiți totul cu aluatul restant.
Trimiteți formularul cu viitoarea delicatesă într-un cuptor deja fierbinte. Gatiti putin mai putin de o ora. Puteți naviga după crusta maro-aurie de deasupra.
Tort de brânză cu caș într-un aragaz lent
Ingrediente pentru aluat:
- făină - 1, 5 linguri.;
- unt - 210-230 g;
- zahăr granulat - 2/3 linguri.;
- sare și sifon de var rapid - un vârf mare.
- Ingrediente pentru umplutură:
- zahăr granulat - 1 pahar întreg;
- brânză de vaci - 380-400 g;
- ouă - 4 buc.;
- zahăr vanilat - 1 mic lingura;
- nuci și orice fructe uscate - 40 g fiecare
Pregătire:
Puteți alege orice fruct uscat pentru un astfel de desert pe placul dumneavoastră. Combinatia de stafide + prune uscate sau stafide + caise uscate este perfecta pentru el. Fructele uscate selectate trebuie clătite bine, umplute cu apă caldă și lăsate timp de aproximativ un sfert de oră. Mai departe - dacă este necesar, îndepărtați oasele și tăiați părțile rămase în bucăți mici. Curățați nucile. Tocăm sâmburii rămași și prăjim într-o tigaie fără ulei.
Congelați untul. Măcinați cu o răzătoare medie sau grosieră. Cernem făina într-un castron cu fulgi cu unt. Trimiteți alte ingrediente uscate pentru aluat acolo. Măcinați compoziția în firimituri cu mâinile.
Pentru umplutură, turnați conținutul ouălor crude într-un recipient separat, adăugați două tipuri de zahăr. Bate totul. Se toarnă bucăți de nuci, fructe uscate, brânză de vaci piure cu o furculiță. Se amestecă compoziția.
Ungeți bolul multicooker dens cu orice grăsime. Trimiteți 2/3 din test în acesta. Aplatizați baza. Orbiți părțile laterale cu mâinile unse.
Distribuiți toată umplutura pe bază. Închideți cu restul de aluat. Gatiti desertul in programul de coacere timp de 1 ora.
Tort cu branza de cartofi cu branza de vaci
Ingrediente:
- tuberculi de cartofi - 6-7 buc.;
- brânză de vaci grasă - 140-150 g;
- făină - ½ lingură.;
- zahăr - 2 mici. linguri;
- unt - 15-20 g;
- ouă de casă - 6 buc.;
- apă - 4 linguri.;
- sare - un vârf.
Pregătire:
Se fierb cartofii curățați în apă sărată până se înmoaie. Trimite-i ouă (2 buc.) Și făină. Adăugați sare dacă este necesar. Se amestecă bine compoziția rezultată și se rulează într-un strat gros și rotund.
Faceți o adâncire a bazei rezultate. Umpleți-l cu umplutura. Pentru acesta din urmă, trebuie să combinați treptat brânza de vaci grasă trecută printr-o sită, trei ouă crude și zahăr. Se amestecă bine amestecul.
Bateți oul rămas și întindeți-l peste cheesecake. Coaceți tratamentul la temperatura medie timp de aproximativ 40-45 de minute.
