Combinația de piept de pui suculent, cu carne și ciuperci aromate este populară în multe bucătării europene. Încercați să gătiți aceste produse deoarece sunt preparate de două dintre cele mai renumite națiuni culinare - francezii și italienii.
Pui franțuzesc cu ciuperci și smântână
Pentru a găti pui cu smântână și ciuperci conform rețetei franceze, veți avea nevoie de:
- 4 piept de pui fără piele și dezosat;
- ½ linguriță suc de lămâie proaspăt stors;
- 5 linguri de unt înmuiat;
- 1 lingură de șalotă mărunțită;
- 100 de grame de ciuperci mici;
- ¼ cană de bulion de pui;
- ¼ cană vermut alb uscat;
- 1 cană smântână grea;
- sare și piper proaspăt măcinat;
- 2 linguri de patrunjel tocat.
Preîncălziți cuptorul la 200C. Bateți pieptele de pui uniform, stropiți cu suc de lămâie și condimentați cu sare și piper. Topiți untul într-o tigaie cu fundul greu, prăjiți șalotii până se rumenesc. Ștergeți șamponurile cu un prosop de hârtie umed, tăiați-le felii uniforme și adăugați-le la ceapă. Se prăjește ușor, apoi se adaugă puiul. Prăjiți fileurile câteva minute pe ambele părți, până când acestea sunt ușor aurii. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu pergament de copt și coaceți timp de 5-7 minute.
Acoperiți carnea cu o bucată de folie alimentară pentru a preveni murdarea în bucătărie.
În timp ce găina se gătește, pregătește sosul. Se toarnă bulionul și vinul în tigaie cu ciuperci și ceapă. Gatiti la foc mare pana se ingroasa lichidul. Reduceți căldura la minimum și adăugați smântână grea. Lăsați sosul să se îngroașă din nou și scoateți-l de pe foc. Așezați puiul gătit pe farfurii, acoperiți cu sosul și garniți cu pătrunjel.
Pasta italiana cu pui, ciuperci si smantana
Pentru pastele italiene cu pui, ciuperci și smântână grea, veți avea nevoie de:
- 400 de grame de paste tip fettuccine;
- 1 lingura de ulei de masline;
- 600 de grame de file de pui;
- 125 de grame de slănină;
- 1 cap de ceapă, tăiat cubulețe mici;
- 300 de grame de șampanie;
- 200 de grame de bulion de pui;
- 1 pahar de smântână grea;
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 1/2 cană pătrunjel tocat.
În loc de șampanie, puteți lua mai multe ciuperci sălbatice parfumate - galbenele, porcini, boletus.
Fierbeți pastele în 5 litri de apă sărată. Scurgeți lichidul de fettuccină, lăsați 2 linguri de bulion într-o cratiță. Pune pastele la loc. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, adâncă. Se bat pieptele de pui și se prăjesc, apoi se taie în juliană. În aceeași tigaie, prăjiți slănina până se rumeneste. Se adauga ceapa si ciupercile, tocate cubulete mici. Se prăjește 5-7 minute, se toarnă bulionul și smântâna, se condimentează cu pătrunjel. Așteptați ca sosul să se îngroașe ușor și adăugați împreună în pui la paste. Condimentați cu piper negru și serviți. Puteți găti acest fel de mâncare și încălziți ușor carnea rămasă într-un sos cremos de ciuperci, tăiat din pui prăjiți sau fierți, serviți cu masa cu o zi înainte.
