Carnea suculentă care se umple într-un aluat roșu este alb parfumat și gustos. Acest tip de coacere este foarte frecvent la noi, deoarece în popularitatea lor nu sunt inferioare plăcintelor cu varză, gem sau cartofi. Belyashi poate fi făcut din aluat fără drojdie sau aluat, și prăjit într-o cratiță în ulei vegetal.
Este necesar
- -2 lingurițe de drojdie uscată,
- -2 linguri. linguri de zahăr
- -200 grame de unt,
- -2 oua,
- -800 grame de făină,
- -200 grame de carne de vită,
- -300 grame de porc,
- -1 ceapă,
- -2 căței de usturoi
- -60 grame de pâine albă,
- -500 ml de lapte,
- -100 ml kefir,
- - ulei vegetal pentru prăjit - cantitatea este opțională,
- -sare de mare fină după gust,
- - piper negru măcinat după gust,
- -ardei rosu macinat dulce - optional.
Instrucțiuni
Pasul 1
Verificați drojdia înainte de a frământa aluatul. Se toarnă două lingurițe de drojdie cu o jumătate de pahar de lapte cald, se adaugă două 2-3 linguri de zahăr și se amestecă bine, se pune la foc pentru 15 minute. Dacă apare o pălărie, puteți trece la frământarea aluatului.
Pasul 2
Cernem făina într-un castron. Se adaugă un pahar de făină în drojdie, se toarnă lapte și se amestecă. Când frământați, adăugați un al doilea pahar de făină (trebuie să amestecați aluatul într-o direcție). Presărați puțină făină pe aluatul finit, acoperiți cu un prosop de bucătărie și încălziți timp de o oră și jumătate.
Pasul 3
Topiți untul într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, lăsați-l deoparte, lăsați-l să se răcească. Pregătește ouăle în prealabil, adică scoate-le din frigider și lasă-le pe masa din bucătărie pentru a se încălzi la temperatura camerei. Separați cu grijă albii de gălbenușuri.
Pasul 4
Clătiți două tipuri de carne, uscate, tăiate în bucăți mari, tocați împreună cu ceapă, doi căței de usturoi și pâine înmuiată în lapte. Se amestecă, se sare și se piperează. Adăugați 100 ml de chefir, amestecați.
Pasul 5
După o oră și jumătate, scoateți aluatul și adăugați unt, gălbenușuri și făina cernută rămasă. Se amestecă bine, se adaugă alburile bătute cu sare. Frământați aluatul până la elasticitate. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. După ce aluatul și-a dublat volumul, acesta trebuie frământat și lăsat să crească din nou.
Pasul 6
Presară puțină făină pe suprafața de lucru. Scoateți o bucată (de mărimea unei nuci) din aluat, amestecați într-o prăjitură, în centrul căreia puneți o porție de carne tocată și formați albii. Prajim albii formati in ulei vegetal la foc mediu. Transferați albul pregătit într-un castron și acoperiți cu un prosop. Se răcește ușor și se servește.
