Belyashi cu carne - plăcinte foarte gustoase și suculente prăjite în ulei vegetal. Alburile clasice sunt preparate din aluat de drojdie, iar pentru umplutură se folosește carne tocată de vită și porc.
Produse necesare gătitului
Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de următoarele produse: 2,5-3 căni de făină de grâu, 1 pahar de lapte, 1 ou de pui, 1 lingură de nivel de zahăr, 11 g de drojdie uscată, o jumătate de linguriță de sare, 6 linguri de ulei vegetal.
Pentru a pregăti umplutura: 300 g de porc, 300 g de carne de vită, 2 cepe mari, o jumătate de pahar de lapte, piper negru și sare după gust. Pentru a prăji albii, aveți nevoie de ulei vegetal rafinat.
Rețetă de văruit cu carne
Laptele este încălzit la o temperatură de 35-40 ° C. Drojdia și zahărul se adaugă în laptele cald și se scot într-un loc cald timp de un sfert de oră. Un „capac” ar trebui să se formeze pe suprafața laptelui.
Cerneti 2 cani de faina de grau printr-o sita. La făină se adaugă aluatul preparat, sarea, uleiul vegetal și un ou de pui bătut. Frământați un aluat elastic care să nu se lipească de mâini. Dacă aluatul se dovedește a fi lipicios, se adaugă treptat făina rămasă. Aluatul finit se unge cu ulei vegetal sau se presară cu făină și se scoate într-un loc cald.
Carnea de vită și carnea de porc sunt eliberate din filme și tăiate în bucăți mici. Ceapa se taie felii. Carnea și ceapa se toacă de două ori. Puteți tăia carnea separat și tăiați ceapa în cuburi mici. Apoi ceapa este sărată și frecată cu mâinile până când apare sucul. Ceapa rasă se combină cu carne tocată.
Carnea tocată este sărată și piperată după gust. Pentru a face alburile cu carne suficient de suculente, se recomandă adăugarea de lapte la umplutură. Cu toate acestea, nu trebuie să aduceți carnea tocată la o consistență prea lichidă.
După aproximativ o oră, aluatul va dubla aproape ca volum. Se frământă și, dacă este necesar, se frământă, adăugând făină. Apoi aluatul este tăiat în bile mici de dimensiuni aproximativ egale. Fiecare bilă este rulată într-un tort rotunjit, nu subțire.
Întindeți carnea tocată în mijlocul piesei de prelucrat și adunați marginile tortului, lăsând o gaură în centrul văruirii. Vopseaua pregătită pentru prăjire este ușor presată cu palma, dându-i o formă mai plată. Astfel, carnea tocată este distribuită uniform în interiorul plăcintei și pentru prăjire este nevoie de mai puțin ulei.
Tigaia se pune la foc mediu. Uleiul este turnat într-un strat de aproximativ 1 cm. De îndată ce uleiul se încălzește, puteți începe să gătiți albii cu carne. Puneți albii în tigaie cu gaura în jos. În acest caz, sucul nu va curge din plăcintă în timpul prăjirii ulterioare.
De fiecare parte, albii se prăjesc timp de 4-5 minute. Ulei vegetal se adaugă după cum este necesar. Alburile roșii gata preparate sunt întinse pe șervețele de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit.
