La prânz, mâncarea trebuie să fie consistentă și gustoasă. Supa este de obicei felul principal de mâncare. Mâncarea lichidă hrănitoare este foarte sănătoasă, astfel încât supa poate fi preparată în fiecare zi prin asocierea cu o varietate de feluri principale și feluri de mâncare.
Regulile de gătit a supei
Nu degeaba mulți gurmanzi cred că prânzul fără supă nu este prânzul. Supele sunt obligatorii atât pentru adulți, cât și pentru copii. Cele mai rapide supe se fac cu legume. Dacă doriți să faceți o supă de carne, aveți grijă de bulion cu o zi înainte. Apoi, nici nu va dura mult timp pentru a-l pregăti. Trebuie doar să adăugați legume tocate în supă și să le aduceți la fierbere. Asigurați-vă că prăjiți morcovii, ceapa, țelina, sfecla într-o tigaie cu ulei înainte de a adăuga la supă. Se taie cubuletele și se adaugă ultimul.
Dacă nu există bulion, dar există carne sau pui, tăiați totul în bucăți mici și gătiți supa fără bulion. Fierbeți mai întâi carnea; aceasta va dura aproximativ 30 de minute. În acest timp, curățați și tocați legumele și prăjiți-le dacă este necesar. Când carnea este gătită, puteți adăuga legumele în supă. Reglați aragazul astfel încât supa să se gătească treptat, mai degrabă decât să fiarbă tot timpul.
Puteți face supă de legume (fără carne). Va fi cel mai potrivit vara. Pentru gătit veți avea nevoie de: sfeclă medie, jumătate de cap de varză, doi morcovi, trei cartofi, două linguri de pastă de roșii, două linguri de ulei vegetal, sare și condimente după gust. Mai întâi, tocați sau tocați morcovii, sfecla, varza. Apoi prăjiți morcovii și sfecla într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. Puneți amestecul într-o cratiță, adăugați pasta de roșii și fierbeți la foc mic. Apoi se toarnă apă în oală până la refuz. Când supa fierbe, adăugați cartofii și varza și reduceți focul. Supa este gata când cartofii sunt fierți. Serviți-l împreună cu ierburi proaspete.
În medie, supa durează 45 de minute pentru a găti. Amintiți-vă însă că supa nu este doar un set de ingrediente gătite, ci trebuie să fie bine infuzată.
Pentru a prepara o supă de cartofi foarte gustoasă în bulion de carne, veți avea nevoie de: 800 de grame de cartofi, 100 de grame de condimente (rădăcini), 100 de grame de ceapă, 500 de grame de carne, două linguri de ulei vegetal. Mai întâi, gătiți bulionul de carne folosind tehnologia de mai jos. Apoi curățați ceapa, rădăcinile, tăiați felii și prăjiți-le în ulei. Tăiați cartofii în cuburi și așezați-i împreună cu ceapa prăjită în bulionul care fierbe. Se adaugă sare și frunze de dafin. Gatiti supa inca 25-30 de minute. Garniti cu marar sau patrunjel la servire.
Supă pe bază de bulion
Puteți pregăti un bulion universal seara, iar dimineața vă puteți gândi la ce fel de supă puteți face. Alegeți cu grijă carnea pentru bulion. Carnea bovinelor tinere este suculentă, fragedă și slabă, spre deosebire de carnea animalelor mari. În plus, carnea tânără se gătește mult mai repede. Pentru bulion, nutriționiștii sfătuiesc să gătească carnea întreagă: nu este nevoie să o tăiați în bucăți. În timpul procesului de gătit, bucata de carne degajă sucuri treptat, iar bulionul devine gustos, bogat și transparent. Dacă fierbeți bulion de pui, îndepărtați-l sau supa va fi prea grasă. Luați apă curată și filtrată. De asemenea, este de dorit să fie moale, deoarece carnea nu va putea da toate sucurile în apă tare. În ceea ce privește cantitatea de apă, raportul tradițional este de 2-3 litri de apă pe kg de carne.
Deci, se toarnă apă rece peste carne și se pune pe foc. Cu cât gătești mai mult bulionul, cu atât se evaporă mai mult lichid din el. Deci, planificați din timp cantitatea de apă de care aveți nevoie. Este mai bine să turnați puțin mai mult lichid decât să îl adăugați mai târziu. La urma urmei, acest lucru nu va afecta gustul bulionului în bine. Mai întâi gătiți bulionul cu capacul deschis. Când apa fierbe, scoateți capacul și continuați să gătiți carnea la foc mediu. Dacă capacul nu este îndepărtat, apa evaporată se va scurge din nou în bulion din capac și îi va strica aroma. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante pe măsură ce apare. Adăugați legume și condimente la bulion cu 30 de minute înainte de a opri aragazul. Prajiti morcovii, ceapa, telina, napii intr-o tigaie. Verificați pregătirea cărnii cu un cuțit: va intra în produsul gătit fără efort. Dacă carnea este necesară pentru un alt fel de mâncare, scoateți-o și separați-o de os. Apoi continuați să gătiți bulionul doar cu oase. După terminarea gătirii, strecurați bulionul printr-o sită fină, astfel încât oasele mici să nu intre în supă în viitor. Aruncați legumele și oasele. Primul curs aromat este gata.
