Pe vreme caldă, aproape că nu vrei să mănânci, dar trebuie totuși să completezi pierderile de energie și vitamine ale corpului. Cea mai bună opțiune este să pregătiți o ciorbă rece pentru prânz vara. Există o mulțime de opțiuni pentru astfel de feluri de mâncare, alegeți și gătiți din legume și alte alimente sănătoase.
Este necesar
- Pentru sfeclă roșie:
- - 2 sfeclă și 2 castraveți;
- - 40 g fiecare ceapa verde si salata verde;
- - 20 de grame de patrunjel si marar;
- - 4 ouă fierte de pui;
- - 150 g smântână 20%;
- - 3 lingurițe suc de lămâie;
- - 1/2 linguriță Sahara;
- - 1, 5 lingurițe sare fină;
- Pentru gazpacho:
- - 5 ardei grași verzi;
- - 3 castraveți și căței de usturoi;
- - 15 g pătrunjel și ceapă verde;
- - 100 g pâine de grâu și secară;
- - 400 ml apă;
- - 70 ml ulei de măsline;
- - 20 ml oțet de masă și suc de lămâie;
- - 1 linguriță sare de mare;
- Pentru pește okroshka:
- - 1,5 litri de cvas;
- - 500 g file de pește alb;
- - 3 castraveți și 3 cartofi;
- - 1 ridiche;
- - 50 g ceapă verde;
- - 15 g de mărar și pătrunjel;
- - 3 galbenusuri de ou fiert;
- - 80 g smântână;
- - 1 linguriță Muștar rusesc;
- - sare;
- Pentru un tarator:
- - 500 ml iaurt natural;
- - 4 castraveți și căței de usturoi;
- - 50 g de nuci;
- - 30 g de mărar;
- - 100 ml ulei vegetal;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sfeclă
Spălați bine sfecla cu un burete, puneți-le într-o cratiță de dimensiuni medii și umpleți cu apă și suc de lămâie dizolvat în ea, astfel încât să acopere rădăcinile cu 2-3 cm. Gătiți leguma roșie timp de 40 de minute la temperatură moderată, apoi pune-l în apă cu gheață, bulionul se păstrează și se dă la frigider.
Pasul 2
Tocam 2 oua, tocam marunt toate verdeturile si maruntim impreuna cu zaharul si jumatate de sare. Se curăță sfecla și se taie cubulețe, ca castraveții, se adaugă la masa de ouă și se amestecă cu smântână.
Pasul 3
Transferați totul într-o cratiță, turnați 1,5 litri de bulion roșu acolo (dacă se dovedește a fi mai puțin, adăugați apă). Se toarnă supa rece în boluri și se servește cu jumătate de ou în fiecare porție.
Pasul 4
Gazpacho verde
Curățați ardeii, tăiați-i pe lungime și așezați-i pe o foaie de copt, cu convexa în sus. Presărați-le ușor cu ulei de măsline și coaceți timp de 15 minute la 200oC, răciți-le ușor și scoateți-le.
Pasul 5
Tăiați castraveții în bucăți mici și neteziți-i într-un piure neted folosind un blender. Înmuiați pâinea albă în apă, zdrobiți cățelele de usturoi într-o presă specială, rupeți ceapa verde și pătrunjelul cu mâinile, puneți totul în castronul blenderului împreună cu ardeii și uleiul de măsline și bateți din nou.
Pasul 6
Condimentați piureul rezultat cu sare de mare, suc de lămâie și oțet și turnați în apă rece. Faceți crutoane de pâine de secară într-o tigaie sau cuptor și adăugați-le în supă înainte de servire.
Pasul 7
Pește okroshka
Fierbeți fileurile de pește în apă sărată câteva minute, întindeți-le. Gatiti cartofii de jacheta pe plita adiacenta. Se răcește totul și se toacă la întâmplare, ca castraveții curățați. Curățați ridichea și radeți-o pe o răzătoare fină.
Pasul 8
Amestecați gălbenușurile cu ceapă și ierburi tocate, muștar, zahăr și o lingură de sare într-o cană. Diluați acest amestec cu 100 ml de cvas. Combinați toate ingredientele într-o cratiță sau într-un castron mare, adăugați cvas și amestecați.
Pasul 9
Tarator
Tocă castraveții în fâșii subțiri cu un cuțit sau rade-i pe o răzătoare grosieră. Presărați-le cu un vârf de sare și lăsați-le să stea 5-10 minute. Bateți iaurtul și untul puternic cu un mixer sau bateți timp de 4-5 minute.
Pasul 10
Zdrobiți căței de usturoi și miez de nucă într-un mortar, amestecați masa de unt-lapte. Adăugați, de asemenea, piure de castraveți împreună cu mărar lichid, tocat. Se amestecă supa și se condimentează cu sare după gust.
