Rozmarinul poate fi numit în condiții de siguranță un condiment universal, dar datorită aromei sale bogate și gustului amar, trebuie adăugat foarte atent la feluri de mâncare. La gătit, se folosesc doar părțile acului (frunze) asemănătoare acului. Acest condiment este deosebit de popular în Italia, Grecia și Franța.
Rozmarinul vă va ajuta să gătiți păsări de curte suculente și aromate. Pentru a face acest lucru, pregătiți un condiment din frunzele uscate ale acestei plante, unt și frunze de pătrunjel. Rozmarinul în marinate, supe și garnituri de legume nu vor fi de prisos.
El face preparate sărate cu brânză, cartofi, pește, miel. Este dificil să ne imaginăm mâncăruri naționale fără ea: focaccio italian și satsivi georgieni. Și în bucătăria greacă, acest condiment este unul dintre cele mai solicitate.
Cu ajutorul rozmarinului, puteți aroma oțet și ulei de măsline, trebuie doar să puneți câteva frunze ale acestei plante în lichid. Condimentul se găsește în băuturile alcoolice: lichior, pumn, vermut, grog.
Un vârf de rozmarin este suficient pentru a adăuga arome neobișnuite la produse de patiserie, jeleuri de fructe și alte deserturi. Condimentul este, de asemenea, util atunci când gătiți pe o grătar sau un grătar, este presărat pe cărbuni sau făcut din crenguțe ale unei plante de frigarui.
Rozmarinul are un miros puternic, deci există un risc ridicat ca acesta să copleșească aroma altor condimente din vas. Bucătarii îi sfătuiesc pe cei care folosesc acest condiment pentru prima dată să adauge foarte puțin din acesta la mâncare, deoarece poate face ca gustul unui fel de mâncare familiar să fie de nerecunoscut.
Nu foarte multe condimente sunt combinate cu rozmarin, dar maghiran, piper negru, patrunjel, ienupăr, boia de ardei sau cimbru se pot adăuga cu el. Și pentru a face un sos delicios de pește sau pui, aveți nevoie de rozmarin, capere, coajă de lămâie și usturoi. Dar va trebui să experimentați pentru a determina proporțiile potrivite ale acestor condimente pentru dvs. Apropo, rozmarinul se adaugă și plantelor provensale, se potrivește bine cu mierea, dar poate strica orice fel de mâncare împreună cu frunzele de dafin.
