Un condiment corect selectat poate dezvălui buchetul de aromă al unui fel de mâncare și îi poate spori aroma. Unul dintre cele mai aromate și mai versatile condimente este chimenul sau, cum se mai numește, chimenul. Din cele mai vechi timpuri, a fost folosit în artele culinare din țările asiatice, latino-americane și indiene, iar recent a devenit popular și în bucătăria europeană.
Zira este numele dat semințelor unei plante picante care aparține familiei pătrunjelului. În aspectul și gustul său, seamănă cu semințele de chimion, dar are un gust mai înțepător, cu o nuanță slabă rășinoasă și o aromă pronunțată de nuci. La gătit, de regulă, se utilizează chimenul măcinat sau sub formă de semințe uscate.
Ce feluri de mâncare puteți adăuga chimen
Patria chimenului este considerată a fi Egiptul și țările din est - acolo acest condiment este deosebit de popular și este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare și chiar băuturi. Zira este aproape întotdeauna adăugat la tocană sau carne la cuptor, pentru că se potrivește bine cu orice pasăre sau miel. Și, bineînțeles, fără acest condiment, este imposibil să ne imaginăm adevăratul pilaf, unde poate fi folosit împreună cu afine nu mai puțin parfumate.
În India, chimenul este un ingredient invariabil în multe feluri de mâncare de legume și tocană de fasole. De asemenea, este folosit pentru aromatizarea orezului și a unor brânzeturi olandeze. În bucătăria turcească, zira este folosită pentru a face diverse marinate, cum ar fi varza sau vinetele. De asemenea, se adaugă la toate preparatele din carne și orez. Și în Asia Centrală, acest condiment este adesea inclus în cârnații din carne de cal, samsa sau sosuri de carne.
Pentru a dezvălui gustul și aroma completă a chimenului, se recomandă să-i prăjești ușor semințele înainte de a adăuga în vas.
În plus, zira este excelent pentru prepararea diferitelor sosuri pentru preparate din carne și pește. Merge bine cu, de exemplu, ardeiul roșu, coriandrul și feniculul. Mai mult, sosurile cu adaos de chimen pot fi făcute nu numai pe bază de pastă de roșii, ci și pe lapte acru. Astfel, acest condiment este utilizat în țările din America Latină și Mexic.
În bucătăria europeană, chimenul se adaugă de obicei la preparatele din pește și legume, inclusiv supele. Se folosește pentru a face marinate de casă și alte conserve, inclusiv conserve de mere sau fructe de pădure. Acest condiment este potrivit și pentru coacerea cartofilor sau a morcovilor.
O cantitate mică de chimen poate fi, de asemenea, adăugată la ceaiul verde sau negru. Va da băuturii un gust interesant și mai bogat.
Proprietăți utile ale chimenului și contraindicații pentru utilizare
În antichitate, chimenul era foarte apreciat pentru proprietățile sale medicinale. Are un efect benefic asupra digestiei și previne dezvoltarea anumitor boli ale inimii și ale căilor respiratorii. Acest condiment este, de asemenea, capabil să reducă inflamația din organism și ajută la normalizarea metabolismului.
Între timp, nu se recomandă administrarea chimenului în caz de intoleranță individuală la acest condiment. De asemenea, poate dăuna celor care suferă de orice procese inflamatorii în stomac, precum și de ulcere duodenale.
