Melissa a câștigat popularitate în gătit datorită aromei răcoritoare de lămâie și este folosită pe scară largă de bucătarii din țările europene și arabe. Frunzele acestei plante completează perfect preparatele din carne și produsele de panificație, sunt folosite pentru conservare și murături.
Vara, balsamul de lămâie proaspăt este folosit la gătit, iarna - sub formă uscată. Este de neînlocuit în prepararea unor feluri de mâncare din carne, ciuperci și pește; se adaugă la salate și sosuri de salată. Frunzele acestei plante sunt un agent aromatizant excelent pentru orez, ouă și brânză de vaci și vor adăuga o aciditate plăcută preparatelor dulci (jeleuri de fructe și fructe de pădure, cereale, jeleu).
Melissa poate fi găsită în multe băuturi: ceaiuri, cvas, vinuri, compoturi, lichioruri, lichioruri, limonade etc. Ceaiurile de plante sunt preparate cu el, adăugând iasomie, sunătoare sau cimbru la frunzele proaspete sau uscate. Condimentul este folosit și pentru conservarea castraveților și roșiilor, pentru decaparea varzei. Iar în Moldova, carnea este sărată cu ea.
Principala regulă a utilizării balsamului de lămâie la gătit este să știți când să vă opriți, altfel prea mult din această plantă poate afecta gustul vasului. Condimentul are un miros și un gust plăcut, dar atunci când este gătit, aceste calități dispar, așa că balsamul de lămâie se adaugă numai la sfârșitul gătitului sau într-un vas finit.
Pentru uz culinar, numai frunzele tinere ale plantei, recoltate înainte de înflorirea plantei, sunt potrivite.
Pentru a face o salată simplă și ușoară cu balsam de lămâie, veți avea nevoie de 1 file de curcan (puteți înlocui fileul de pui), 2 kiwi, niște varză albă, oțet balsamic și ulei de măsline. Fierbeți carnea și dezasamblați-o în fibre, tăiați restul ingredientelor. Se amestecă totul, se presară cu oțet și se condimentează cu ulei de măsline. Melissa poate fi adăugată și la salatele din legume, hering și ciuperci.
Cu ajutorul balsamului de lămâie, puteți pregăti o băutură răcoritoare care va fi indispensabilă vara. De exemplu, limonadă cu lămâie cu balsam de lămâie. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o grămadă de frunze tinere de balsam de lămâie, 2 litri de apă, 2 lămâi, zahăr și scorțișoară - după gust.
Apa se fierbe, se adaugă la ea lămâia, zahărul și scorțișoara tăiate împreună cu coaja, se încălzește încă câteva minute, se adaugă balsam de lămâie și lichidul se îndepărtează imediat de pe foc. Apoi lăsați băutura să se răcească. În loc de lămâie, puteți pune alte fructe și fructe de pădure în această băutură: portocală, căpșuni, coacăze etc.
