Castraveții au un gust delicat și conțin o cantitate mare de oligoelemente benefice. Prin urmare, la gătit, aceste legume ocupă unul dintre primele locuri în popularitate.
Castraveții la gătit sunt un ingredient în multe feluri de mâncare și sunt folosiți atât în stare proaspătă, cât și fierte. De asemenea, aceste legume dietetice pot fi folosite ca garnitură pentru preparatele din carne. În ceea ce privește felurile de mâncare cu castraveți fierți, cele mai populare dintre ele sunt supele, lecho (sau tocanele) și salatele.
Rassolnik
Această supă este considerată pe bună dreptate un clasic al bucătăriei rusești. Pentru a pregăti murătura, veți avea nevoie de ingrediente precum bulion, castravete murat, castraveți, cartofi, morcovi, cereale (orez, orz perlat sau fulgi de ovăz) și carne, tăiată în cuburi mici.
Fierbe castraveții în murături nu mai mult de 5 minute, altfel vor deveni prea moi. Deoarece murăturile sau castraveții murați se adaugă în mod tradițional la această supă, timpul de gătit ar trebui să fie astfel încât să rămână ușor crocant. Castraveții murați gătesc mult mai repede decât cei proaspeți.
Pentru supă, trebuie să tocați mărunt cartofii (3 tuberculi medii), aveți nevoie și de morcovi (1 bucată), cereale (100 grame), castraveți (2-3 bucăți), carne de porc sau de vită (500 grame), apă (2 -3 litri). Mai întâi, trebuie să gătiți carnea, adăugând frunze de dafin la bulion. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă prăjită și rădăcini verzi la bulion. Gatiti cartofii cu cereale aproximativ 15 minute, apoi adaugati castraveti. Înainte de gătit, acestea sunt tăiate în fâșii sau cuburi și așezate într-o cratiță cu bulionul și restul ingredientelor, după care supa este gătită timp de aproximativ 5 minute.
Lecho vegetal
Pentru prepararea lecho, puteți folosi castraveți mari și prea coapte. Ingrediente pentru lecho: castraveți (2 kilograme), roșii (1-2 kilograme), ardei dulci (1-2 bucăți), usturoi (4 căței). Sare, zahăr, ulei și oțet se adaugă după gust.
Legumele trebuie tăiate în fâșii sau cuburi, apoi toate ingredientele trebuie amestecate, cu excepția castraveților, și fierte 15 minute, apoi adăugați castraveții și gătiți lecho încă 10 minute. Câteva lingurițe de oțet și usturoi se adaugă după ce vasul este gata.
Salată de brânză
Pentru a pregăti salata, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: castraveți proaspeți (3 bucăți), lămâie, brânză tare (200-300 grame), ierburi proaspete, condimente, sare și usturoi după gust.
Castraveții trebuie să fie curățați și tăiați mărunt, apoi se toarnă cu suc de lămâie și se pun în apă clocotită cu sare. Gatiti aproximativ 5-10 minute. Aruncați castraveți fierți pe o sită, apoi transferați într-un castron de salată și presărați cu brânză rasă. Înainte de a servi felul de mâncare, puteți presăra salata cu ierburi proaspete (mărar sau pătrunjel) și puteți adăuga condimente după gust și usturoi.
