Caviarul roșu este un produs foarte sănătos și nutritiv. Conține o mulțime de proteine, vitamine, o cantitate imensă de oligoelemente. Se recomandă includerea caviarului roșu în dietă pentru persoanele care au nevoie de o nutriție îmbunătățită.
Caviarul roșu de casă se prepară destul de repede. Poate fi sărat și pentru o perioadă lungă de depozitare. Caviarul din pește este situat în două cavități, care se numesc ovare. Pentru sărarea caviarului, ovarele trebuie îndepărtate. În industria alimentară, se folosesc în aceste scopuri site speciale cu ochiuri grosiere, prin care se freacă caviarul. Acasă, ea este eliberată de yastik-uri în următoarele moduri.
Metoda numărul 1. Frecați ouăle printr-o sită, ale cărei celule sunt de 3-4 ori mai mari decât ouăle. Tăiați maxilarul pe o parte și rotiți-l pentru a forma un film plat. Așezați-l caviar pe o sită și frecați ușor. O presiune prea mare poate deteriora ouăle.
Metoda numărul 2. Construiți un manșon din mai multe straturi de tifon, în interiorul căruia puneți știfturile. Începeți să rotiți manșonul sub apă curgătoare. Filmele vor rămâne pe suprafața sa interioară.
Metoda nr. 3. Folosiți un mixer. Lăsați o duză de serpentină pe aparat. Atașați yastul cu caviar la duză, porniți viteza cea mai mică. În câteva secunde, filmul va fi înfășurat în jurul duzei. În timpul preparării caviarului pentru sărare, este necesar să îndepărtați ouăle necoapte și lopanii - cojile ouălor sparte. Se albesc când sunt spălate.
Se toarnă caviarul roșu preparat cu saramură (soluție de sare saturată). Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de: 2 linguri. l. sare, 2 lingurițe. zahăr, 200 ml apă. Se fierbe soluția, se răcește la temperatura camerei, apoi se toarnă caviarul roșu și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de o jumătate de oră sau o oră. Timpul de întărire va depinde de maturitatea caviarului, de dimensiunea acestuia, de aceea este recomandat să îl încercați pentru a determina dacă este gata. Scurgeți lichidul, clătiți caviarul sub apă curentă, apoi pliați-l pe o sită fină, astfel încât apa să fie de sticlă. Produsul este gata de utilizare. Caviarul sărat în acest mod se păstrează la frigider nu mai mult de 2 zile.
Pentru sărarea caviarului acasă, nu puteți folosi sare iodată sau sare suplimentară.
Acasă, puteți sără caviarul roșu pentru depozitare pe termen lung. Eliberați ouăle din icre. Pregătiți o soluție salină saturată dizolvând treptat sarea de masă în apă fiartă. Pentru a afla saturația soluției, scufundați în ea tuberculul de cartof decojit. Adăugați sare la intrare până când tuberculul plutește. Umpleți caviarul cu saramura pregătită și lăsați-l timp de 3 ore. După ce ați insistat, puneți caviarul pe pânză de brânză și clătiți-l cu soluție salină gata preparată. Pregătiți borcanele: spălați bine, sterilizați și dați la frigider. Puneți caviarul spălat în ele și acoperiți până la vârf cu ulei de floarea soarelui rafinat fierbinte. După aceea, înfășurați conservele.
Pot fi folosite borcane cu capace șurub reutilizabile.
Depozitați borcanele cu icre roșii în frigiderul de pe raftul de jos. Verificați-l pentru prospețime în timpul depozitării. Miroaseți produsul înainte de utilizare, ar trebui să miroasă la fel ca la proaspăt. Dacă mirosul este neplăcut sau caviarul și-a schimbat aspectul, cel mai probabil s-a deteriorat, nu ar trebui să-l mănânci.
