Rusii au mâncat caviar roșu cu clătite. Sovieticii au folosit acest produs sănătos cu pâine albă, întinsă cu unt, sub formă de sandvișuri. Există de fapt un mod tradițional de a servi caviarul.
Tradiție și modernitate
Caviarul roșu, ca și caviarul negru, se servește pe masă într-un vas mic de caviar, așezat într-o cratiță umplută cu gheață. Dintre instrumente, se folosește doar o lingură mică de caviar. Caviarul trebuie consumat încetul cu încetul, doar câteva linguri, fără nimic, pentru a-i simți gustul rafinat.
În ceea ce privește pâinea și untul, aceste ingrediente anulează beneficiile pentru sănătate ale caviarului roșu. Din punctul de vedere al elementelor și vitaminelor pe care organismul le primește cu caviar roșu, pentru o mai bună absorbție, trebuie să îl folosiți cu legume proaspete sau fierte (castravetele crud și cartofii fierți sunt ideali) sau albușul de ou. Apropo, caviarul este unul dintre alimentele care conțin colesterol, spre deosebire de pește, care, dimpotrivă, este recomandat pentru prevenirea aterosclerozei. Deci, nu trebuie să vă lăsați purtați cu caviar, mai ales cu colesterol ridicat.
Modalități de servire a caviarului roșu
Dar nu totul este sănătos, ci este gustos. Prin urmare, astăzi există multe modalități de a servi caviarul, destinat în principal decorării mesei festive.
Nimeni nu a anulat tradiționalele clătite cu icre. Puteți pune pur și simplu unt și caviar pe clătita finită. Puteți face o umplutură de caviar și unt moale sau cremă de brânză cu ierburi și maioneză, întindeți pe o clătită și înfășurați-o. Caviarul se servește și cu clătite. Ouăle sunt umplute cu caviar. Practic - prepelița, dar puiul, de dimensiuni mici, sunt de asemenea acceptabile.
Puteți face o salată cu caviar.
Ingrediente:
- icre roșii;
- maioneza;
- peste rosu usor sarat (pastrav sau somon);
- castravete proaspat;
- verde.
Tăiați castraveții și peștele în cuburi mici. Verzii - fin. Totul este amestecat, se adaugă caviar și se îmbracă cu maioneză.
Orice patiserie sărată poate fi folosită ca bază pentru caviar. Este bine să serviți caviar roșu pe profiterole, pâine prăjită, tartule, biscuiți, chipsuri, chipsuri, foietaj, în coșuri de nisip și volovane cu custard. În loc de unt, puteți folosi crema de brânză moale (cum ar fi mascarpone sau Philadelphia). Ca decor se folosesc castravete, avocado, mazăre verde, lămâie, ierburi aromate, măsline fără sâmburi.
Pentru umplerea ouălor, gălbenușul trebuie amestecat cu frisca grea și untul înmuiat. Umpleți jumătățile ouălor cu această cremă de bază de gălbenuș și puneți caviarul deasupra.
Pentru umplerea legumelor cu caviar, cel mai bine este să folosiți cartofi copți. Tuberculii sunt coapte în folie, tăiate în jumătate, o parte din mijloc este îndepărtată și umplută cu caviar amestecat cu unt sau smântână.
