Borșul este una dintre cele mai delicioase și sănătoase capodopere culinare. Este popular nu numai printre ucraineni, ci și printre alte naționalități. Mulți fani ai bucătăriei ucrainene vizitează restaurante pentru a gusta acest fel de mâncare. Dar gătitul acasă nu va fi dificil nici măcar pentru cea mai neexperimentată gospodină. Este suficient doar să cunoașteți câteva secrete pentru a obține un rezultat minunat.
Ingrediente pentru prepararea borșului ucrainean
- Apă 1,5 litri
- Ulei de floarea soarelui rafinat 2 linguri. l.
- o grămadă mică de mărar și pătrunjel
- carne 0, 4 kg.
- cartofi 5 buc.
- varză albă de mărime medie, sfert de cap mic
- frunza de dafin
- sare și condimentați după gust.
Pentru realimentare
- Ulei de floarea soarelui rafinat 25 de grame
- ardei gras dulce 2 buc.
- 1 morcov mediu
- 1 ceapa mare
- sfeclă 2 buc.
- roșii de dimensiuni medii 300 g sau pastă de roșii 3 linguri. l.
- Zahar 1 lingura. l.
- Oțet 7% sau 9% 1 lingură. l.
Pregătirea cărnii și bulionului
Carnea pentru bulion trebuie mai întâi spălată. Este recomandabil să folosiți carne de porc, pui sau curcan. Carnea spălată trebuie să fie scufundată într-o cratiță, acoperită cu apă, sarea trebuie adăugată în tigaie și pusă pe foc. Când fierbe bulionul, îndepărtați spuma cu o lingură cu fante sau o sită mică. Când spuma încetează să mai iasă în evidență, adăugați 5 boabe de piper în bulion. și frunze de dafin 2-3 buc. Gatiti bulionul aproximativ 1 ora.
Pregătirea de trecere
Spălați și curățați ceapa, morcovul și sfecla. Tăiați ceapa în cuburi mici și radeți morcovii și sfecla pe o răzătoare grosieră în diferite recipiente. Ardeiul meu tăiat în jumătate, îndepărtați miezul și tăiați-l în benzi.
Se toarnă 3 linguri în tigaie. Am răstit. untul, ceapa tocată mărunt, morcovul ras și se prăjește la foc mediu timp de 5 minute. Apoi adăugați sfeclă și ardei grași în tigaie, prăjiți încă 10 minute.
Adăugați oțet, zahăr și pastă de roșii (roșii rase) la sotare. Se amestecă din când în când și, dacă amestecul devine foarte uscat, se adaugă puțin bulion (50 ml.). Se fierbe timp de 20 de minute.
Borș de gătit
Scoatem carnea din bulion și o punem deoparte într-un loc răcoros. Când se răcește, separăm carnea de os, tăiem bucăți mari cu un cuțit și le trimitem înapoi la borș.
Se spală cartofii, se curăță și se taie cuburi. Spălați varza, rupeți frunzele superioare sau tăiați zonele alterate, tăiați varza curată în fâșii subțiri.
Aruncați cartofii în bulion și gătiți 10 minute, apoi varza și fierbeți încă 5 minute.
Încercăm varza și cartofii pentru a fi pregătiți, dacă sunt gata, aruncăm în sotie.
Carnea (din bulion, tăiată și fără sâmburi) poate fi pusă în borș oricând o preparați.
Când toate ingredientele sunt în tigaie, puteți adăuga condimente, sare și mai mult zahăr după gust.
La sfârșit, adăugați în tigaie verdele spălat și tocat mărunt. Se amestecă și se stinge focul.
Borșul este gata.
