Gătitul cărnii tocate la cuptor este o plăcere. Este mai ușor decât cotletele tradiționale și lasă mult mai mult spațiu pentru imaginație. Astfel de feluri de mâncare pot fi servite nu numai pe o masă obișnuită, ci și oferite oaspeților la o sărbătoare festivă ca una apetisantă fierbinte.
Este necesar
- Pentru o rolă:
- - 1 kg carne tocată de vită;
- - 20 ouă de prepeliță;
- - 250 g de pâine albă;
- - 200 ml lapte;
- - 2 albușuri de pui;
- - 1 ceapă;
- - 1 morcov;
- - 2 catei de usturoi;
- - 20 g patrunjel;
- - 1/2 lingură piper negru;
- - sare;
- - ulei vegetal;
- Pentru cuiburi;
- - 700 g carne de porc tocată;
- - 300 g șampanie;
- - 2 felii de pâine albă;
- - 100 ml lapte;
- - 1 ou de pui;
- - 1 ceapă;
- - 100 g brânză tare;
- - 40 g unt;
- - 3/4 linguriță amestec de ardei;
- - sare;
- Pentru kebaburi:
- - 600 g vita tocata;
- - 1 ou de pui;
- - 1 ceapă;
- - 2 dovlecei tineri mici;
- - 2 catei de usturoi;
- - 10 g de mărar și pătrunjel;
- - 30 g pastă de roșii;
- - 1/2 linguriță fiecare boia și condimentul;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rulada de carne tocata cu oua de prepelita
Înmuiați bine pâinea în lapte și transferați-o într-un recipient adânc cu carne tocată. Se bat albusurile separat si se adauga acolo. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru moment.
Pasul 2
Fierbeți ouăle de prepeliță fierte tare, acoperiți cu apă cu gheață câteva minute și coajați-le. Tocam patrunjelul, ceapa, morcovul si usturoiul. Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie, prăjiți legumele până se înmoaie și se răcesc.
Pasul 3
Scoateți carnea tocată, amestecați cu friptura de legume, condimentați cu piper și sare. Tapetați o foaie de copt cu pergament și ungeți-o cu o perie de gătit. Transferați masa pregătită în ea și formați un „jurnal” din ea.
Pasul 4
Apăsați ouăle de prepeliță și neteziți suprafața ruloului. Ungeți-l cu ulei vegetal, acoperiți cu o a doua foaie de hârtie și coaceți timp de 35-40 de minute la 200oC. Îndepărtați pergamentul de sus cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru a da vasului o culoare maro aurie.
Pasul 5
Cuiburi de carne tocată
Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o subțire și împărțiți-o în două părți egale. Tăiați ciupercile în fâșii. Topiți untul într-o tigaie sau cratiță și prăjiți ciupercile și ceapa până se înmoaie. Condimentați-le cu sare și presărați-le cu un vârf de piper.
Pasul 6
Înmuiați pâinea în lapte, amestecați-o cu mâinile și amestecați carnea tocată împreună cu resturile de ceapă, un ou și un amestec de ardei și sare după gust. Puneți o mână de carne în palma mâinii, rotiți-o într-o bilă mare, aplatizați-o, așezați-o pe o foaie de copt unsă și faceți o depresiune în mijloc. Repetați pașii pentru restul cărnii tocate.
Pasul 7
Răspândiți umplutura de ciuperci peste „cupele” rezultate, încercând să o distribuiți uniform. Acoperiți cuiburile cu brânză rasă și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180oC timp de 40 de minute.
Pasul 8
Kebaburi din carne tocată
Derulați ceapa și căței de usturoi printr-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un blender și amestecați în carnea tocată. Se pune în pastă de roșii, ierburi tocate, se toarnă ouă bătută, se adaugă sare și condimente și se amestecă bine. Curățați dovleceii, tăiați-i în cercuri groase de 1,5 cm. Presărați-i cu sare și lăsați-i 20 de minute, apoi scurgeți lichidul rezultat.
Pasul 9
Înmuiați frigarui de lemn în apă, înșirați chifteluțe tocate pe ele, alternând cu legume. Înfășurați kebaburile ermetic în pătrate de folie și așezați-le pe o foaie de copt. Gatiti vasul la cuptor la 220oC pentru o jumatate de ora.
