Principala diferență între supa de pește Marsilia și peștele obișnuit este că poate fi preparată din pești de mare de diferite rase. Prin urmare, toată lumea îi poate adăuga peștele care îi place cel mai mult.
Este necesar
-
- Pește de mare - 1,5 kg;
- ulei de măsline (sau orice ulei vegetal) - 6 linguri;
- ceapa - 1 buc;
- roșii proaspete - 6 buc.;
- cartofi - 6 buc.;
- usturoi - 2-3 căței;
- piper și șofran după gust;
- colecție de ierburi (tocate mărunt) - 2 linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o cratiță adâncă. Se toarnă ulei de măsline în el și se prăjește ceapa tocată mărunt în el până devine maro auriu (aproximativ zece minute).
Pasul 2
Adăugați roșii și ierburi tocate mărunt în cratiță: mărar, șofran, frunze de dafin, pătrunjel și sărate. Dacă faceți supă de pește cu un miros puternic, adăugați o crenguță de mentă sau tarhon pentru a o înmuia. Lăsați legumele să fiarbă la foc mic.
Pasul 3
Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i felii mici. Așezați într-o cratiță și fierbeți câteva minute pentru a permite cartofilor să absoarbă aromele ierburilor.
Pasul 4
Așezați deasupra peștele curățat și eviscerat, tăiat în bucăți. Ar trebui să încercați să așezați piesele într-un singur strat.
Pasul 5
Două sau trei minute mai târziu, se toarnă apă clocotită peste conținutul tigaiei, cu o rată de două sute de mililitri de apă de persoană și o sută de mililitri deasupra (aproximativ atât de mult se va evapora din supa de pește în timpul fierberii).
Pasul 6
Aduceți supa de pește la fierbere și, reducând căldura, fierbeți timp de douăzeci de minute. Dacă se formează spumă la suprafață, scoateți-o ușor cu o lingură.
Pasul 7
Scoateți peștele și puneți-l într-un loc cald. Apoi adaugă făina prăjită în ulei în ureche. Sare.
Pasul 8
Așezați bucățile de pește în farfurii, întindeți feliile de cartofi în jurul lor (jumătate din ceea ce a fost gătit în ureche).
Pasul 9
Ștergeți urechea rămasă în tigaie printr-o sită.
Pasul 10
Prăjiți feliile de pâine în ulei până când sunt crocante. Frecați usturoiul pe pâine și puneți-l în boluri (câte o bucată pe rând). Umple urechea.
