Matzah este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare, cunoscut încă din vremurile biblice. A apărut în timpul exodului evreilor din Egipt și încă există. Desigur, matzahul biblic a fost oarecum diferit de cel care se pregătește acum. Prăjiturile ovale sau rotunde erau ceva mai groase decât sunt acum. Au fost modelate manual și coapte în brutăriile comunitare. La sfârșitul secolului precedent, au început să facă matzah pătrat. Acum prăjiturile pot fi atât rotunde, cât și ovale. De obicei, acestea sunt cumpărate în sinagogă, dar o astfel de oportunitate nu este întotdeauna disponibilă. Prin urmare, matzo se poate face și acasă.
Este necesar
-
- făină - 3 kg;
- apă - 1
- 5 l;
- sită;
- vergea;
- furculiţă;
- cuptor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Matza se face din aluat nedospit. Nu este nevoie de mâncare pentru gătit, cu excepția făinii și a apei. Acum la vânzare există diferite matzo, inclusiv cu adaos de zahăr și ouă. Cu toate acestea, tortilla tradițională nu trebuie să conțină aditivi. Pre-cerneți făina și presărați-o cu o lamă. Faceți o gaură în partea de sus.
Pasul 2
Se toarnă apă rece în „crater”. Acest lucru trebuie făcut treptat, într-un flux subțire. Framanta aluatul. Trebuie frământat foarte repede. Viteza este importantă nu numai ca tribut adus tradiției. În aluatul nedospit, nu există elemente care să împiedice formarea de bulgări. Întârzierea va duce la faptul că, în unele locuri, masa va începe să se usuce și nu va fi ușor să o faceți omogenă și elastică.
Pasul 3
Făinăți suprafața pe care veți rula tortilele. Acest lucru se poate face în diferite moduri. Uneori fac o prăjitură pătrată uriașă de dimensiunea unei mese de mese, apoi o taie cu un cuțit în pătrate uniforme sau decupează prăjituri rotunde cu o farfurioară. Puteți împărți aluatul în mai multe părți și întindeți imediat prăjiturile de forma dorită. În orice caz, acestea ar trebui să fie foarte subțiri, nu mai groase de un centimetru și jumătate. În vremurile biblice, bogații mituiau brutarii pentru a face matzo subțire.
Pasul 4
Folosiți o furculiță pentru a intepa prăjiturile în mai multe locuri. Așezați-le pe o foaie de copt și coaceți în cuptor la o temperatură care nu depășește 150 ° C. Matzah nu se coace mult timp. Din momentul în care primele picături de apă intră în făină, nu ar trebui să treacă mai mult de 18 minute până la sfârșitul coacerii. Prin urmare, înainte de a pune prăjiturile în cuptor, acesta trebuie încălzit la temperatura corespunzătoare.
Pasul 5
Matza există nu numai ca un fel de mâncare independent. Poate face parte din alte alimente. Unele feluri de mâncare sunt făcute din făină de matzah. Pentru a-l prepara, trebuie mai întâi să coaceți matzo-ul și apoi să-l măcinați în pulbere într-un mortar.
