Brie este una dintre cele mai renumite soiuri de brânză moale cu mucegai alb, produsă cu adăugarea de culturi Penicillium camemberti sau Penicillium candidum.
Acest soi este fabricat din lapte de vacă. Și-a luat numele din provincia Brie (regiunea franceză Ile-de-France lângă Paris). Brie are o nuanță caracteristică de gri pal și o crustă mucegăită. Franța produce, de asemenea, soiuri de brânză moale cu ierburi, nuci și alte ingrediente.
Dovezile documentare confirmă faptul că soiul „Brie” a fost cunoscut încă din Evul Mediu, când a fost numit „brânza regilor”. Se știe că celebra Blanca a Navarei, fosta contesă de Champagne, a trimis localul „Brie” la masa regelui Philip Augustus, care a trăit între 1165 și 1223.
Apoi brânza moale cu o crustă delicată de mucegai a fost unul dintre preparatele preferate ale monarhului francez. Se știe, de asemenea, că maiestuoasa regină Margot și soțul ei Henric al IV-lea au fost încântați de soiul „Brie” și de admiratorii săi înfocați.
Brie este similar în ceea ce privește pregătirea și textura cu Norman Camembert. Deci, care este diferența dintre cele două? Aceste două soiuri diferă în ceea ce privește conținutul de grăsimi. În „Bree” este de 25%, ceea ce este puțin mai mic decât cel al omologului său.
În Franța, alte două tipuri de brânză sunt, de asemenea, răspândite - „Brie de Meaux” și „Brie de Melin”, care au un certificat de protecție geografică și atașament la anumite regiuni ale țării.
Pentru a afla mai multe despre brânzeturile moi cu mucegai albastru, articolele de pe HowProsto vă vor ajuta! - „Fabricarea brânzeturilor de casă și prepararea delicioasă a cremei Camembert și brie”, „Caracteristicile alegerii unei matrițe pentru fabricarea Camembert în brânzeturi”, „Culturi de mucegaiuri din Penisillium candidum și Geotrichum Candidum în brânzeturi” și „Tradiții de păstrare a brânzei Camembert în brânzeturi”.
