Orice tip de midii sunt potrivite pentru fierbere: pe scoici duble, pe jumătăți sau deloc fără scoici. În primul caz, este mai bine să nu săriți bulionul, bulionul sau sosul în care vor fi gătite, deoarece există o cantitate suficientă de apă de mare în interiorul cojilor. În celelalte două opțiuni, puteți lua cantitatea obișnuită de sare.
Este necesar
-
- midii;
- roșii sau brânză
- sau vin alb;
- unt sau ulei de măsline
- sau cremă;
- șalotă;
- condiment.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți midii din magazin. Opțiunea ideală este proaspătă, adică nu crustacee congelate, dar retailul rus nu poate spune că este bogat în ele. Dacă cumpărați midii în scoici nedeschise, asigurați-vă că nu au prea multe depozite de var pe ele. De regulă, acest factor este adiacent durității crustaceelor. Midiile vândute pe jumătăți de coajă sunt mai puțin originale atunci când sunt servite - cu toate acestea, acest lucru nu le împiedică să fie în favoarea clienților noștri. Carnea fără coji este achiziționată numai pentru preparate speciale: de exemplu, paelle, pizza cu fructe de mare etc.
Pasul 2
Procesați midii proaspete în aceeași zi în care sunt cumpărate. Congelate - le puteți pune la congelator, dar numai cu condiția să nu aibă timp să se dezghețe în drumul spre casă din magazin. Reînghetarea nu va avea cel mai bun efect asupra calităților consumatorilor lor.
Pasul 3
Decideți în ce sos, bulion sau marinată veți găti midiile. În gătitul clasic, se folosesc adesea trei tipuri de tulpini. Pentru prima, prăjiți șalota și roșiile în ulei de măsline, adăugați cimbru uscat și puțin piper alb. Pentru a doua, încălziți crema și dizolvați în ele trei tipuri de brânzeturi, luate în cantități egale: albastru cu mucegai nobil, gouda și mozzarella. Pentru al treilea, prăjiți șalotelele tocate în unt, apoi turnați vinul alb și evaporați până la jumătate din volum. Mai mult, conform tehnologiei, midiile sunt coborâte în bază. Moluștele necongelate pe două obloane sunt fierte timp de aproximativ 4-5 minute, înghețate pe unul și două obloane - 7-9 minute și respectiv 11-15 minute.
Pasul 4
Serviți midiile fierte în boluri adânci, acoperind una cu cealaltă (este obișnuit să puneți cojile într-o farfurie goală). Asigurați-vă că există suficient sos. Apropo, dacă doriți, îl puteți trimite separat, nu este interzis. Midiile merg bine cu pâine de secară și salată de legume proaspete. Alternativ, le puteți garni pur și simplu cu o grămadă de ierburi proaspete.
