Fanii picnicurilor din natură se gândesc adesea la modul de marinare a kebaburilor de porc, astfel încât carnea să fie suculentă și bine înmuiată. Marinarea cărnii acasă nu este un proces atât de simplu pe cât pare și necesită luarea în considerare a unor nuanțe importante.
Înainte de marinat frigarui de porc, este important să pregătiți cantitatea potrivită de carne și feluri de mâncare adecvate pentru aceasta. Destul de des, se face o greșeală atunci când mai multe kilograme de carne de porc sunt marinate într-un recipient mare. Pentru ca carnea să fie suculentă și bine saturată, nu este suficient un recipient obișnuit. Împărțiți-l în mai multe porțiuni de 1-2 kg și răspândiți pe mai multe boluri.
Asigurați-vă că tăiați carnea în bucăți mici, în medie, cu un diametru de 5-7 cm. Deci vor fi îmbibate mai bine și mai repede. Îndepărtați imediat oasele, venele și untura, deoarece acestea vor complica procesul de preparare a unui kebab și îl vor face mai puțin gustos. Împărțiți cu atenție primul strat de carne, format din mai multe bucăți, în recipiente. Se presară coriandru, condiment și frunze de dafin și inele de ceapă proaspăt tocate. Se amestecă și se așează astfel încât piesele să nu fie prea apropiate unele de altele. Așezați următorul strat de carne deasupra și presărați și condimente.
Dacă doriți să marinati frigarui de porc pentru a menține carnea suculentă, probabil cel mai important ingredient este marinada în sine. Maioneza cu grăsime medie este cea mai potrivită pentru acest rol (unii oameni preferă să folosească maioneză de casă). Cei care susțin că un astfel de kebab shish va arde cu siguranță și se va dovedi a fi prea gras, vor greși. De fapt, este important să adăugați o cantitate mică de maioneză, astfel încât să acopere doar partea superioară a recipientului pentru carne și apoi să se amestece bine. Astfel, marinada va consta în proporții aproape egale de maioneză, condimente și suc propriu de porc. Carnea se va înmuia bine, dar nu va deveni prea grasă sau nu va mirosi a oțet.
Paiul final este un mic vin roșu semi-dulce de casă. După aceea, toate recipientele cu carne trebuie acoperite cu un capac și așezate într-un loc răcoros. O pivniță sau subsol este cel mai potrivit pentru aceasta. Dacă utilizați un frigider, o temperatură prea scăzută poate încetini procesul de marinare și apoi nu se va satura suficient. Se recomandă păstrarea kebabului în subsol sau pivniță în timpul zilei. În frigider - două zile. Astfel, trebuie să începeți marinarea kebaburilor de porc în avans și nu în ajunul unui picnic, așa cum se face adesea. Doar dacă se respectă toate etapele și condițiile de marinare, carnea se va dovedi cu adevărat moale și suculentă.
