Vigoros sau nu atât de dulce sau picant - alegerea muștarului care îți place în magazin este destul de problematică. Prin urmare, este mai ușor să-l gătești singur.
Nu sunt atât de puține tipuri de muștar gata preparat. Poate fi muștar în apă, în saramură, așa-numita muștar francez, amestecat cu hrean etc. Puteți învăța cum să gătiți un tip de muștar sau puteți experimenta și alege câteva opțiuni diferite, pe care apoi veți începe să le aplicați cu succes în gătitul dvs. de casă.
Una dintre rețetele de bază pentru prepararea muștarului este în apă. Se dovedește a fi destul de ascuțit și arzător. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- pudra uscata de mustar - 4 linguri;
- apă fiartă caldă - 6 linguri;
- sare de masă - ½ linguriță;
- zahăr - 3 lingurițe;
- oțet de masă - 1 lingură;
- ulei vegetal - 1, 5 linguri
Se fierbe apa din timp și se lasă să se răcească, dar nu prea mult. Se toarnă muștarul într-un castron gol și se adaugă 2 linguri. apă. Amestecă totul, astfel încât să obții o masă omogenă. Apoi turnați în apa rămasă - prin consistență, totul ar trebui să arate ca un terci gros. După 5-10 minute, scurgeți apa și adăugați condimentele. Se amestecă totul bine - masa trebuie să fie omogenă, fără bulgări. Transferați produsul într-un recipient și lăsați-l să bea timp de o zi într-un loc cald.
Veți avea nevoie de mult mai puține ingrediente pentru a face muștar de casă cu saramură de castraveți. Deci, în listă:
- pudra de muștar - 3 linguri;
- murături din castraveți murați - 1 pahar;
- uleiul vegetal este literalmente o picătură.
Se amestecă muștarul uscat cu murătura de castraveți și se adaugă ulei vegetal. Un punct important aici este că murătura trebuie să fie din castraveți murați, deoarece în ea există cantitatea potrivită de sare, zahăr și oțet.
Muștarul francez este făcut din cereale integrale. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- semințe de muștar - 180 g;
- oțet de vin - 250 ml;
- zahăr granulat - 180 g;
- diverse condimente după gust: scorțișoară, cuișoare, cardamom, coajă de lămâie etc.
Fierbeți oțetul de vin, zdrobiți ușor semințele de muștar într-un mortar și adăugați oțetul la ele. Trimiteți amestecul rezultat într-un loc cald timp de 12 ore. După aceea, rămâne doar să adăugați zahăr și condimente, amestecați totul bine. Lăsați mâncarea într-un loc cald încă 2 ore.
Dacă vă place muștarul dulce, luați:
- pudra de muștar - 4 linguri;
- zahăr granulat - 1 lingură;
- făină sau amidon - 1 lingură;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- oțet de vin - 3 linguri;
- apă - 50-60 g (alternativ, puteți folosi suc de lămâie, vin alb, cidru de mere);
- Sarat la gust.
Se amestecă bine muștarul cu făină sau amidon, se adaugă apă (sau orice ingredient de pe listă). Lăsați amestecul să se umfle timp de 20 de minute. Apoi adăugați zahăr, oțet de vin, sare și ulei vegetal și puneți masa pregătită într-un loc cald timp de 2 ore.
