Prajiturile, fursecurile, chiflele sunt ușor de făcut. Una dintre principalele condiții pentru obținerea unei dulciuri gustoase este temperatura optimă de coacere. Dacă cuptorul este prea fierbinte, partea inferioară și superioară a produselor de patiserie pot arde, lăsând mijlocul umed.
Mai întâi trebuie să faceți aluatul aerisit cu consistența corectă și abia apoi să îl trimiteți la cuptor.
Aluat de biscuiți
Este nevoie de puține produse, doar:
- 5 ouă;
- 1 pahar de faina;
- 2/3 cană zahăr;
Mai întâi trebuie să separați albii de gălbenușuri. Acest lucru ar trebui făcut foarte atent. La urma urmei, dacă cel puțin o picătură din masa de gălbenuș intră în proteină, atunci un aluat luxuriant nu va funcționa. Dacă se întâmplă o astfel de neplăcere, atunci folosiți o lingură pentru a scoate picătura neinvitată.
Există o formă specială, care este o adâncitură pentru gălbenuș și o fantă în care se va scurge proteina. Cu ajutorul acestuia, este ușor să împărțiți oul în două fracții.
Puneți partea transparentă a proteinei în frigider pentru moment, apoi va bate ulterior bine. În acest moment, zdrobiți gălbenușul cu zahărul cu o lingură, folosind un tel sau un mixer. Este interesant de observat cum masa culorii soarelui devine treptat albă și crește în dimensiune.
Dar este timpul să abordăm și proteinele. Pentru a o face perfect bătută, masa devine densă, trebuie să turnați puțină sare în ea - în vârful unui cuțit.
Acum adăugați făină în gălbenuș și lucrați mai întâi cu un tel și apoi cu o lingură. Este rândul proteinelor biciuite. Mai întâi, puneți 2 linguri dintr-un produs aerisit în masa de făină, amestecați. Norul de spumă rămas poate fi așezat acum. Se amestecă totul foarte atent cu o lingură. Este pur și simplu răsucit în mână, cu o mișcare „către tine”. Atunci masa nu va cădea și va rămâne aerisită.
Coacerea unui biscuit
Aluatul se pregătește conform tuturor regulilor. Acum este important să știți cum să coaceți un biscuit. Pentru a face acest lucru, trebuie să reveniți mental la procesul de creare a aluatului și să porniți cuptorul înainte de a începe să biciuieți proteinele și să le amestecați cu masa de făină.
Cuptorul se va încălzi la temperatura dorită în 10-15 minute. Este egal cu 180 ° C. Dacă puneți aluatul într-un cuptor rece, în timp ce acesta se încălzește, va pierde din bule și nu va fi pufos. Poate deveni plictisitor.
În funcție de ce parte a cuptorului vă permite să coaceți bine biscuiții, aluatul este așezat într-o matriță în partea superioară sau mijlocie a cuptorului. Nu lăsați jos pentru că atunci vârful biscuiților nu se va coace.
După ce aluatul este în cuptor, focul se menține scăzut. Apoi, fiecare parte a vasului de desert va fi coaptă uniform.
Este important să nu deschideți ușa cuptorului atunci când coaceți un biscuit, mai ales la început. La urma urmei, din fluxul de aer rece, acesta poate cădea. Porniți lumina cuptorului pentru a o vedea gata. Dacă nu, atunci după 20 de minute, puteți deschide cu grijă ușa. Dacă suprafața este bine rumenită, atunci biscuitul este gata. Împingeți-o în mijloc cu o scobitoare. Este uscat? Apoi este timpul să scoateți și să răciți baza delicată de tort.
