Carnea de iepure are o valoare biologică ridicată, este bine absorbită, prin urmare este un produs dietetic. Carnea de iepure conține: proteine, vitamine, săruri acide, acizi. Există multe rețete pentru a face un iepure. Una dintre problemele cu care se confruntă gospodinele este carnea de iepure dură și uscată după gătit. Un iepure într-o marinată smântână-usturoi cu condimente se dovedește a fi foarte gustos.
Vei avea nevoie:
- carcasă de iepure;
- smântână 100-150 g;
- usturoi după gust;
- condiment rozmarin;
- spice hamei-suneli;
- muştar;
- sos de soia;
- morcov;
- verde de mărar.
Pregătire:
1. Carcasa de iepure pregătită și curată trebuie sărată, apoi pusă într-o matriță și untă cu grijă cu un strat gros de smântână grasă, presărată cu mirodenii pe toate părțile (rozmarin, hamei-suneli, piper negru măcinat). Curățați căței de usturoi și strângeți sau tocați mărunt într-o carcasă de iepure. Puneți usturoiul și condimentele după gust.
2. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l 30 de minute la temperatura camerei, apoi puneți-l într-un loc rece timp de 12 ore, astfel încât carnea de iepure să fie bine saturată cu marinată.
3. După ce carcasa de iepure a fost sub o „blană” de smântână, usturoi și condimente timp de 12 ore, scoatem matrița, deschidem capacul, turnăm puțin sos de soia pe carne, apoi îl frecăm cu muștar.
4. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal și schimbați iepurele. Curățați morcovii mari, tăiați în cercuri și dați-le forma florilor. Ne decorăm iepurele. Se toarnă puțină apă fiartă în matriță.
4. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți până se înmoaie timp de aproximativ o oră și jumătate. După 30 de minute, carcasa trebuie răsturnată și coaptă în continuare. Se decorează cu mărar înainte de servire. Carnea iepurelui finit, gătită în acest fel, se dovedește a fi moale și suculentă.
