Zahărul pudră este un ingredient de neînlocuit în cofetărie. Se folosește sub formă de pulbere, în compoziția cremei și direct produsele în sine.
Instrucțiuni
Pasul 1
Zahărul pudră este utilizat pe scară largă în cofetărie. Se obține din zahăr granulat sau zahăr rafinat, care este măcinat cu un blender sau râșnița de cafea. Iubitorii de miros de vanilie pot adăuga un vârf de vanilină în timp ce fac acest lucru. În absența unui blender sau râșniță de cafea în casă, puteți cumpăra pur și simplu zahăr pudră din magazin.
Pasul 2
Cel mai adesea, zahărul pudră este folosit pentru a decora tot felul de produse de patiserie: brioșe, gogoși, prăjituri cu brânză, chifle și prăjituri, stropind cu el pe produse. Pentru a uniformiza stratul de pulbere, cerneți pudra de cofetărie printr-o sită mică. Mai ales sub această formă, zahărul pudră atrage copiii care se străduiesc să-l lingă de produsele coapte.
Pasul 3
Zaharul pudra este folosit nu numai ca decor. Este ideal pentru prepararea glazurii, proteine, smântână sau alte creme. Pentru a face crema proteică groasă și a-și păstra consistența, raportul dintre proteine și pulbere ar trebui să fie de 1: 2 (proteina unui ou la două linguri cu o lamelă de zahăr pudră). Bateți bine compoziția cu un mixer după ce adăugați fiecare lingură de zahăr praf. La sfârșitul bătăii, adăugați un vârf de acid citric granulat. Acest lucru va împiedica crema să stratifice componentele și nu va avea un gust atât de zaharat. Prăjiturile și prăjiturile de Paște sunt decorate cu cremă de proteine gata preparate, prăjiturile „Korzinochki” și eclerele sunt umplute.
Pasul 4
Pentru a prepara mastic, cu care puteți transforma orice tort într-o capodoperă, se folosește și zahăr pudră. Pentru aceasta, laptele praf, zahărul pudră și laptele condensat sunt amestecate în proporții egale. Dacă este necesar, această masă este colorată cu coloranți alimentari, după care sunt sculptate din ea flori, frunze, animale, păsări - tot ceea ce îți este minunat imaginația. După uscare, decorațiunile de zahăr sunt trimise la tort.
Pasul 5
În plus, zahărul pudră este utilizat direct în produsele de panificație. Zahărul pudră este un ingredient esențial atunci când faceți fursecuri aerisite. Mai întâi trebuie să măcinați 125 de grame de unt cu ½ cană de zahăr pudră. Continuând să amestecați, turnați 5-6 linguri de lapte în amestec, adăugați un gălbenuș de ou și o jumătate de linguriță de coajă de lămâie. Aici se trimit și făină cernută printr-o sită (0,5 căni), o lingură de amidon și o jumătate de linguriță de praf de copt pentru aluat. Masa omogenă rezultată este plasată într-o pungă de patiserie și, cu ajutorul acesteia, se formează fursecuri pe o foaie de copt. Fursecurile umflate se coc la cuptor timp de aproximativ 15 minute la o temperatură de 175 ˚С.
