Laptele de pasăre este un desert pe bază de sufle. Această confecție vine fie sub formă de bomboane, fie de tort. Rețeta de gătit nu este complicată, dar necesită anumite abilități și ceva timp. Puteți diversifica gustul laptelui de pasăre dacă adăugați un sirop de fructe și fructe de pădure, cacao sau coajă și suc de citrice la un sufle fraged.
Este necesar
-
- 10 ouă;
- 2 cani zahăr;
- 2 linguri de făină;
- 40 de grame de gelatină;
- 200 de grame de unt;
- 1 pungă de vanilină;
- 1 pahar de lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înmuiați gelatina. Pentru a face acest lucru, umpleți-l cu 1 pahar de apă.
Pasul 2
Lăsați gelatina să se umfle timp de 30-40 de minute.
Pasul 3
Separați albii de gălbenușuri.
Pasul 4
Așezați proteinele în frigider.
Pasul 5
Puneți gălbenușurile cu jumătate de zahăr până se albesc.
Pasul 6
Încălziți laptele puțin mai cald decât temperatura camerei.
Pasul 7
Cernem făina și, turnând treptat lapte în ea, amestecăm totul până se omogenizează.
Pasul 8
Se amestecă laptele cu gălbenușurile și se bate până se omogenizează.
Pasul 9
Puneți amestecul într-o baie de apă și, în timp ce bateți, încălziți amestecul până se îngroașă.
Coerența ar trebui să fie ca o cremă.
Pasul 10
Scoateți crema de pe foc și puneți-o la răcit.
Pasul 11
Puneți gelatina umflată într-o baie de apă și încălziți până se dizolvă complet. Nu fierbeți.
Pasul 12
Bateți albul răcit, adăugând treptat zahăr până la o spumă rigidă.
Pasul 13
Continuând să bateți, injectați gelatină în albi într-un curent subțire.
Pasul 14
Ungeți untul până când devine alb.
Pasul 15
Adăugați treptat masa răcită cu gălbenușuri, amestecați și apoi bateți cu unt.
Pasul 16
Combinați crema cu proteine și amestecați totul împreună.
Pasul 17
Amestecul gata preparat poate fi folosit atât într-un tort, cât și ca bază pentru dulciuri.
Pasul 18
Lăsați laptele păsării să se întărească la frigider timp de 2 ore.
