Somonul este un pește din familia somonului care trăiește în Oceanul Atlantic. La fel ca toți somonul, somonul este bogat în acizi grași, o substanță utilă și rară, indispensabilă sănătății. Peștele aburit își păstrează în întregime proprietățile valoroase, condimentele și ierburile conferă o aromă bogată peștelui aburit.
Este necesar
-
- Pentru somon în sos cremos:
- 500 g file de somon;
- 500 g fasole de sparanghel congelat;
- 200 ml smântână;
- 1 lingură. l. făină;
- sare;
- piper;
- usturoi;
- mărar.
- Pentru un somon simplu aburit:
- 200 g friptură de somon;
- lămâie;
- piper alb;
- sos de soia.
- Pentru tocană de somon:
- 6-8 cartofi mici;
- 7 căței de usturoi;
- sare;
- 2 capete de ceapă;
- suc de lămâie;
- 300 g somon ușor sărat;
- 1 linguriță rozmarin uscat;
- 300 g conserve de mazăre verde.
- Pentru somonul cu spanac:
- 500 g file de somon;
- 500 g spanac congelat;
- 3 oua;
- 200 g smântână 10%;
- 1 cap de ceapă;
- 2 morcovi mici;
- ulei vegetal;
- brânză semidură;
- 10 cartofi medii;
- unt;
- sare;
- piper;
- suc de lămâie;
- muştar;
- pătrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Somon în sos cremos
Așezați fileurile de somon pe "podeaua" inferioară a aburului, fasolea deasupra, gătiți timp de 10-15 minute, puneți un vas plat larg. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se încălzește, se toarnă făina printr-o sită, se amestecă astfel încât să nu existe bulgări și se fierbe. Tăiați mărarul cât mai mic posibil, zdrobiți usturoiul într-o presă de usturoi, adăugați mărarul și usturoiul în smântână, apoi sareți și piperați, turnați sosul peste pește.
Pasul 2
Somon simplu aburit
Pregătiți peștele: coajați, spălați, tăiați în porții. Condimentați fripturile pe ambele părți, turnați puțin sos de soia pe ambele părți, intepați peștele cu o furculiță, lăsați peștele deoparte timp de 5-8 minute.
Pasul 3
Spălați și tăiați lămâia în pene, așezați pene de lămâie pe fripturi, puneți peștele și lămâia într-un cazan dublu, gătiți timp de 15 minute. Se servește cu legume proaspete sau aburite.
Pasul 4
Tocanit cu somon
Strângeți 2 lingurițe de suc de lămâie. Puneți somonul într-un cazan dublu, gătiți cel mult 10 minute, adăugați suc de lămâie și rozmarin cu 3-5 minute înainte de gătit, puneți peștele pregătit pe un vas separat.
Pasul 5
Spălați, curățați și tăiați cartofii în bucăți mici. Tocam ceapa foarte marunt, tocam usturoiul. Gatiti ceapa si cartofii timp de 20 de minute, adaugati mazarea, usturoiul, sarea si aburul inca 5-8 minute.
Pasul 6
Somon cu spanac
Radeți morcovii, tăiați ceapa, tocați patrunjelul. Se prăjește în unt, se adaugă smântână, se fierbe 2 minute, se condimentează cu sare și piper, se stropesc cu suc de lămâie, se adaugă muștar și pătrunjel, se ia de pe foc.
Pasul 7
Se fierb tare ouăle. Se spală, se curăță cartofii și se fierbe în apă sărată. Se toarnă zeama de lămâie peste fileurile de somon, sare și piper după gust, se pune într-un cazan și se fierbe timp de 10 minute.
Pasul 8
Radeți brânza, așezați spanacul pe folie, presărați cu brânza rasă și gătiți la un cazan. Tăiați ouăle în cercuri, radeți cartofii fierți pe o răzătoare grosieră. Puneți somon pe un vas, cartofi în jurul peștelui, ouăle și spanacul cu brânză deasupra, serviți morcovul și ceapa prăjind într-un castron separat.
