Varza din Beijing (chineză) a apărut pe rafturile magazinelor relativ recent, dar a câștigat rapid dragostea și afecțiunea clienților. Varza se folosește la prepararea diferitelor feluri de mâncare, consumate crude și chiar conservate.
Varza de Peking este mai mult de 90% apă, motiv pentru care pare atât de ușoară și aerisită, iar vitaminele și oligoelementele conținute în legumă sunt mult mai ușor de digerat. Utilizarea varzei servește ca o bună prevenire a deficitului de vitamine.
Apropo de vitamine: acidul ascorbic (vitamina C) din Beijing este exact de două ori mai mare decât în varza albă cu care suntem obișnuiți. După cum știți, vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățește starea sistemului cardiovascular, încetinește îmbătrânirea corpului în ansamblu.
Utilizarea zilnică a preparatelor din varză chineză are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos, deoarece leguma conține aproape toate vitaminele din grupa B. Persoanele predispuse la nevroze, dureri de cap sau depresie prelungită ar trebui să includă cu siguranță preparatele din varză chineză în dieta lor, în special cele în care se folosește crud: salate, gustări etc. În varză există o mulțime de caroten (vitamina A). De asemenea, are un efect benefic asupra funcționării sistemului imunitar și întărește retina ochiului.
Vitamina E este esențială pentru sistemul de reproducere, are un efect pozitiv asupra stării pielii, a părului și a unghiilor și favorizează recuperarea rapidă a corpului după boală. Pe lângă vitamine, Peking conține și oligoelemente vitale: calciu, mangan, fier, potasiu, fluor etc. Utilizarea varzei scade colesterolul dăunător din sânge, îmbunătățește compoziția sângelui și servește ca prevenire a aterosclerozei vasculare.
Datorită conținutului scăzut de calorii și a abundenței fibrelor, nutriționiștii recomandă includerea ei în dieta celor care slăbesc. 100 g de varză chineză conține doar 15 kcal, adică dacă mănânci un kilogram întreg, vor exista exact atâtea calorii pe cât le conține o ceașcă de cafea cu lapte și zahăr. Când mâncați feluri de mâncare din Beijing, apare o saturație rapidă, digestia se îmbunătățește și toxinele sunt eliminate.
În ciuda listei de proprietăți utile, utilizarea varzei de Peking nu este recomandată persoanelor cu boli gastro-intestinale.
