Compoziția dovleacului conține multe vitamine și minerale, în timp ce este bine absorbită de organism. Iar gustul dulce proaspăt al dovleacului face posibilă prepararea unei varietăți de deserturi ușoare din acesta.
Este necesar
-
- Pentru mousse de dovleac ghimbir:
- - 800 g dovleac;
- - 4 ouă;
- - 100 g zahăr;
- - 200 ml smântână (30% grăsime);
- - 1 lingură. gelatină;
- - 1 lingură. ghimbir ras;
- - 1 vârf de nucșoară rasă și scorțișoară;
- - 40 g ghimbir confitat.
- Pentru prăjituri cu dovleac
- aburit:
- - 400 g dovleac;
- - 1 galbenus de ou;
- - 2 linguri. făină;
- - 2 lingurițe zahăr pudră;
- - 1 linguriță zahăr vanilat;
- - 1 lingură. amidon;
- - unt pentru lubrifiere;
- - Miere.
- Pentru dovleac umplut:
- - 1 dovleac mic rotund;
- - 0,5 litri de lapte;
- - 100-150 g orez;
- - 50-100 g stafide și semințe de mac;
- - 1-3 linguri. Sahara;
- - 1 lingură. unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mousse de dovleac cu ghimbir Scoateți semințele și cojile din dovleac. Tăiați pulpa în felii mici. Se așază pe o foaie de copt și se acoperă cu folie. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Coaceți dovleacul timp de 10 minute. Răciți feliile de dovleac coapte și pisăm-le într-un blender până la piure.
Pasul 2
Se amestecă ouăle și zahărul într-o spumă rigidă. Adăugați gelatină și amestecați bine. Combinați piureul de dovleac, ouăle cu zahărul, scorțișoara, nucșoara și ghimbirul măcinat. Lăsați amestecul la frigider timp de 5 minute.
Pasul 3
Se amestecă smântâna și se adaugă la smântâna răcită. Împărțiți mousse-ul de dovleac finit în pahare porționate și puneți-l la frigider timp de 5-7 ore până la solidificare. Serviți mousse-ul cu ghimbir confiat feliat subțire.
Pasul 4
Prăjituri de dovleac aburite Tăiați carnea de dovleac în bucăți mari și aburiți până se înmoaie, aproximativ 15-20 de minute. Se răcește și se freacă printr-o sită până se omogenizează.
Pasul 5
Se amestecă amidonul și făina. Se toarnă 1, 5 linguri. apă rece și bătută. Se amestecă bine piureul de dovleac, gălbenușul, făina cu amidon, zahăr pudră, zahăr vanilat, sare.
Pasul 6
Ungeți vasul cu fund lat cu unt. Se toarnă masa de dovleac în el și se fierbe într-un cazan dublu timp de 8-10 minute.
Pasul 7
Răciți prăjitura finită și tăiați-o în porții. Combinați bucățile în două, ungându-le cu miere.
Pasul 8
Dovleac umplut Spălați dovleacul, tăiați blatul și lingura pentru a îndepărta toate semințele. Cu grijă cu un cuțit pentru a nu tăia pielea, tăiați carnea din interior, astfel încât peretele dovleacului să aibă o grosime de 1-1,5 cm. Tăiați carnea în cuburi mici.
Pasul 9
Combinați orezul spălat, stafidele și semințele de mac cu pulpa. Se adauga zaharul si untul cubulete. Așezați dovleacul într-un vas de copt. Umpleți-l 3/4 cu carne tocată preparată și turnați lapte, dar nu până sus. Acoperiți dovleacul cu blatul tăiat.
Pasul 10
Coaceți dovleacul umplut la o temperatură de 160-180 ° C până se fierbe timp de aproximativ 2,5 ore. Serviți imediat. Scoateți capacul din dovleac, lingurați conținutul în farfurii porționate cu o lingură.
