Pulpele de pui aparțin semifabricatelor bugetare, astfel încât felurile de mâncare făcute din ele nu sunt neobișnuite în meniul zilnic. Cu toate acestea, după ce ați dat dovadă de imaginație, puteți pregăti mâncăruri rafinate din pulpe de pui care vor decora masa festivă și vor mulțumi pe cei mai pretențioși gurmanzi.
Picioare în marinată de grapefruit
Pentru a găti pulpe de pui conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 4 pulpe de pui;
- 3 grapefruit;
- 1 morcov;
- 1 cap de ceapă;
- 2 tulpini de praz;
- 1 ½ lingură. l. unt;
- 250 ml bulion de carne;
- 2 linguri. l. Miere;
- sare;
- piper negru.
Spălați picioarele, uscați-le cu un șervețel și frecați cu un amestec de sare și piper. Stoarceți sucul din 2 grepfrute și marinați în el timp de 2 picioare ore întregi. Apoi puneți-le pe o foaie de copt și coaceți la cuptor la 200 ° C timp de o jumătate de oră.
Curățați morcovii și ceapa, apoi tăiați ceapa în cuburi mici și morcovii în bucăți. Tăiați prazul în jumătăți de inele. Apoi încălziți untul într-o tigaie, puneți ceapa și fierbeți puțin. Adăugați morcovi și praz, condimentați cu sare și piper după gust. Apoi turnați marinata de grapefruit și bulionul de carne în tigaie, amestecați și fierbeți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
Ungeți picioarele cu miere și prăjiți-le în cuptor încă 5 minute. Curățați grapefruitul rămas, îndepărtați filmele albe, tăiați carnea în bucăți mari și adăugați-le la legume în marinată.
Serviți pulpe de pui cu legume, așezând totul frumos pe un platou.
Pulpe de pui în sos de bere
Pentru a pregăti pulpe de pui în sos de bere, trebuie să luați:
- 3 picioare;
- 2 capete de ceapă;
- ghee sau ulei vegetal
Pentru sos:
- 2 pahare de bere ușoară;
- ½ pahar de bulion;
- 2 linguri. l. făină;
- 1 lingură. l. oțet balsamic;
- 4 linguri. l. sos de rosii;
- 1 buchet de patrunjel;
- sare și piper după gust.
Se spală picioarele, se usucă, se freacă cu sare și piper, se prăjesc pe toate părțile în ghee sau ulei vegetal. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și adăugați-o la pui. Reduceți căldura la minim, presărați cu făină, bulion de pui sau carne și 1/3 bere (aproximativ 150 de mililitri). Se fierbe întregul timp de câteva minute și se transferă picioarele într-un alt vas.
Se toarnă oțetul balsamic, restul de bere și sosul de roșii în tigaia în care a fost prăjit puiul. Se amestecă bine, se fierbe puțin și se adaugă pătrunjel tocat mărunt, sare și piper după gust.
Ungeți un vas de copt ignifug cu unt și puneți picioarele și ceapa sotate în straturi. Se toarnă sos de bere, se acoperă cu folie și se fierbe la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul fierberii, scoateți folia și lăsați puiul să se rumenească. Picioarele în sos de bere sunt servite cu o salată de legume proaspete, cartofi prăjiți sau orez fărâmițat fiert.
