Carnea de pasăre este utilizată pentru prepararea felurilor I și II, salate și aspic. Conține multe substanțe valoroase necesare funcționării normale a corpului. Un pui gătit corespunzător vă va oferi o mare plăcere și beneficii.
Puiul este unul dintre cele mai accesibile și hrănitoare alimente. Înainte de a începe procesul de gătit, este necesar să se ia în considerare scopul utilizării puiului și în ce formă va fi gătit. Deoarece timpul de gătit depinde de partea selectată a carcasei.
Cât să gătești pui pentru supă acasă
Într-o cratiță, carcasa este gătită de la 1 la 3 ore. Timpul de gătit depinde de vârsta puiului. Un broiler sau un pui va da un bulion bogat și gustos într-o oră, o supă de pui / cocoș din sat va necesita fierbere timp de până la trei ore. Piciorul, sânul, aripile, spatele au timp să ajungă la pregătire în 30-90 de minute în aceleași categorii (pasăre tânără sau bătrână).
În oala sub presiune, timpul de gătit este redus cu 1/3 din metoda de pe aragaz și în aceleași proporții.
În cuptorul cu microunde, este posibil să gătiți doar o carcasă tăiată și timpul de pregătire completă va fi de 20-25 de minute, ținând cont de răsturnarea părților de pui.
Într-un multicooker în modul „tocană”, carnea de pasăre va fi gătită în 50 de minute, dacă întreaga carcasă, și în 25 de minute, dacă îi luați părțile.
Rețeta clasică de supă
- 1 carcasă de pui (refrigerată);
- 3 litri de apă;
- 4 cartofi;
- morcovi, ceapă, 1 bucată;
- 1 frunza de dafin;
- 3-5 mazăre de piper negru;
- o jumătate de lingură de sare cu sare;
- verdeață, mirodenii ciupiți odată.
-
Scoateți pielea de pe pui, ștergeți-o cu un șervețel, puneți-o într-o cratiță cu apă rece și stați timp de 20 de minute.
Imagine - Sare, puneți pe aragaz, lăsați-l să fiarbă și îndepărtați spuma.
- Adăugați condimente și gătiți timp de 30-40 de minute la foc mic.
-
Se scoate carnea, se taie bucăți și se întoarce în cratiță.
Imagine -
Tăiați mărunt și prăjiți legumele, adăugați-le la bulion.
Imagine -
Tăiați cartofii în plastic și puneți-i într-o cratiță.
Imagine - Gatiti 10-15 minute.
- Se toarnă porții în farfurii, se presară cu ierburi. Opțional, separați crutoanele și condimentele.
O supă simplă și ușoară este gata, o puteți servi la masă. Poftă bună!
Un mic truc - dacă puneți o ceapă mică în coji într-o cratiță în timpul pregătirii bulionului, atunci va avea o culoare aurie frumoasă. Apoi scoateți-o și gătiți supa până la fiert cu restul ingredientelor.
Cât să gătești pui pentru felurile principale
Principalul punct pentru gătitul puiului pentru salate sau pentru o secundă este că acesta ar trebui să fie scufundat în apă clocotită. După ce fierbe doar 2 minute, scurgeți bulionul. Apoi clătiți recipientul și carnea, adăugați apă clocotită nouă, sare și gătiți în funcție de integritatea carcasei. Condimentele sau condimentele sunt adăugate la felul principal.
Este de preferat să folosiți fileuri, picioare în rețeta pentru a doua și gustări, dar puteți găti toată carcasa. Carnea și oasele rămase sunt folosite pentru prima sau sunt date animalului de companie.
Timpul de a găti un pui întreg este de 30 de minute. Se recomandă să alegeți nu opțiunile de supă, ci puiul sau puiul tânăr.
Carcasa divizată va fi gata în 15-20 de minute.
Rețeta originală de aperitiv
Pentru salate sau imitații de cârnați, se folosește de obicei carnea albă de piept. Încercați să faceți o salată rapidă, ușor de înțeles.
- file de sân - 2-3 bucăți;
- apă clocotită - 400 ml;
- ananas - 100 grame;
- salata de frunze - 1 buchet;
- măr, ridiche verde, castravete - 1 fiecare;
- Iaurt grecesc - 150 ml;
- ulei de măsline - 1 linguriță;
- suc de o jumătate de lămâie;
- sare, condimente după gust.
Ghid pas cu pas:
- Primul pas este pregătirea cărnii. Ștergeți-l uscat cu un prosop, adăugați sare și puneți-l într-un recipient mic. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă și se ține la foc mic timp de 5-7 minute. Opriți gazul, răciți-l timp de 15 minute. Nu scoateți capacul. Puiul va fi foarte suculent.
- Pasul doi. Radeți ridichea pe o răzătoare fină, adăugați iaurt, ulei și suc de lămâie. Se amestecă totul bine cu un tel (sos).
- Pasul trei. Tăiați fructele și legumele în cuburi subțiri. Tăiați pasărea în cuburi. Împingeți într-o ceașcă, condimentați cu sos, amestecați cu o spatulă.
- Pasul patru. Puneți frunze de salată și amestecul preparat de carne și legume pe o farfurie de servire. Dacă doriți, condimentați cu condimente și presărați cu ierburi.
O opțiune bună de salată pentru slăbitul doamnelor.
Alternativ, puteți tăia pur și simplu puiul în plastic mic și așezați-l pe o farfurie lângă amestecul de legume sau salată.
Conținut caloric
În funcție de partea carcasei, valoarea energetică a produsului va diferi. Deci, o porție (100 de grame) de coapse fierte fără piele conține 171 kcal și, în ceea ce privește valoarea nutrițională, include: proteine ușoare, grăsimi, carbohidrați în proporție de 25-7, 5-0. Fierberea coapsei cu pielea va avea 215 calorii pe porție. Se ia în considerare cel mai slab sân caloric, care în formă fiartă va fi de numai 90 kcal la 100 de grame.
Beneficiu și rău
Carnea de pui este considerată un produs dietetic. Este inclus în mod regulat în meniul sportivilor care urmează diete, care recuperează pacienții după o lungă boală sau o intervenție chirurgicală. Carnea de pasăre conține vitamine, micro și macro elemente, aminoacizi. Ajută la normalizarea intestinelor, ameliorarea șocului nervos, eliminarea depresiei, îmbunătățirea formării sângelui și a stării pielii, părului, unghiilor.
Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că consumul excesiv de pui poate provoca manifestări alergice, crește colesterolul sau poate exacerba bolile gastro-intestinale cronice. Cu grijă, este necesar să se introducă carnea de pasăre în dieta copiilor.
