Ca amantă a unei familii numeroase, mă confrunt constant cu o problemă: cât de gustoasă, rapidă, abundentă și variată îmi hrănesc gospodăria. Și totuși rămâneți în limita bugetului!
În acest articol voi împărtăși secretul tăierii a trei carcase de pui, din care va fi posibilă pregătirea a zece feluri de mâncare diferite (voi distribui separat toate rețetele): supă de tăiței / supă de legume, pilaf de maturare timpurie, jeleu, salată cu prune uscate și nuci / salată de puf cu șampanie, burgeri, pepite, burgeri de pui, chakhokhbili / aripi de grătar, coapse de pui cu mere, toiag de pui în slănină.
1. Spălăm trei carcase de pui, tăiem excesul de grăsime și coada.
2. Separați picioarele. Pentru a face acest lucru, tăiem pielea din partea abdomenului, rupem articulațiile adiacente creastei și tăiem picioarele - doar 6 bucăți. Împărțim fiecare picior în jumătate - într-o toiag și o coapsă; vom găti două feluri de mâncare dintre ele: „pulpe de pui cu mere” și „tobe de pui învelite în slănină”.
3. Separați sânii de spate cu aripi. Apoi tăiem aripile. Am tăiat cele mai extreme părți ascuțite ale aripilor - acestea vor fi necesare pentru jeleu. Din aripi (6 bucăți) vom pregăti aripi pentru grătar sau chakhokhbili. Este optim să nu existe 6, ci 12 aripi. De obicei le depozitez la congelator pe măsură ce le cumpăr și le tai.
4. Separați toată pulpa de doi sâni; lasă oasele pentru bulion. Vom pregăti cotletele din pulpa unui sân și jumătate; vom avea nevoie de unele dintre aceste tunici pentru asamblarea burgerilor. Pulpa a jumătate din piept va fi folosită pentru a face pepite (tăiate în bucăți mici).
5. Al treilea sân rămas, toate cele trei spate împreună cu pulpa, pielea și oasele rămase de la doi sâni, se pun într-o cratiță mare, se umple cu apă rece, se fierbe, se scoate spuma, se adaugă o ceapă mare, sare și gatiti bulion bogat de pui. Când este gata, scoatem tot ce a fost gătit în tigaie și filtrăm bulionul - vom găti din el supă.
6. Se toarnă o parte din bulion (aproximativ două pahare) într-o cratiță mică - pentru carne jeleu. În această tigaie, punem părțile ascuțite ale marginilor aripilor, puteți (cine iubește) să puneți coada acolo și să o fierbeți puțin, astfel încât jeleul să înghețe mai târziu.
7. Demontăm tot ce a fost gătit în tigaie. Separăm toată pulpa de toate semințele - veți fi surprinși cât de mult se dovedește! Tăiați mărunt pieptul și toată carnea. Lăsăm jumătate din această carne de pui fiartă pentru pilaf și, de asemenea, împărțim cealaltă jumătate în jumătate - pentru salată și pentru jeleu.
Sfat: Desigur, este dificil să gătești și să mănânci toate cele 10 feluri de mâncare simultan, iar puiul este un produs perisabil. Prin urmare, unele părți pot fi descompuse în pungi și congelate. De obicei îngheț sânii pentru cotlete și pulpe de pui.
